红烧肉_颐和吴老

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红烧肉

(2012-03-31 18:10:10)

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分类：随拍

今天开车进山寻古，往来二百多公里，收获多多，一高兴回家下厨做了一个红烧肉。主料：带皮五花肉；辅料：酱豆腐、老抽、料酒、冰糖、大料、桂皮、香叶、豆蔻等。

五花肉切成两寸见方的大块儿，开水炒过控水，炒锅少放油小火把冰糖化开，然后加大火待油内没有了气泡后下肉炒糖色，待肉变红加料酒烹一下再加水，将和好的酱豆腐加入，再加老抽。作料装料包内入汤，盖锅盖儿大火烧开，然后文火墩一小时，最后开盖儿收汤出锅。

好久不知肉滋味了，闻着都香。

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