夏天到了，我最喜欢的一道菜是拍青瓜，百吃不厌。喜欢它饱含的水份，天然的清香，爽脆的口感。一个人吃的时候，我会直接拿着一根生啃，可是后来发现，加点酱油和芥辣，味道会更好些。

最近在外面吃饭，都会点拍青瓜这道菜，分别在湛江的飞奴鸽坊，本地的天上人间西餐厅，半岛西餐厅以及川菜馆里吃过，排名分别为，飞奴鸽坊，天上人间和川菜馆是并列第二，最不地道的是半岛的，不是拍的，所以不能入味，只是一味的咸而已，居然还去了皮，所以青瓜的爽脆也没办法体现出来。

W也喜欢这道菜，于是决定自己做。选材相当重要，有好的材料，才可以做出好的美味。最好选带刺的青瓜，如果在瓜蒂上还带着朵花，那是最妙。然后，用滚开水把她洗洗干净，接着，切段，拍碎，别小看这个拍，此乃做这道菜的精髓之一，因了这个拍，这道菜才名副其实，为什么一定要拍，先卖个关子，一会我再告诉你吧。不能削皮啊，削了皮，青瓜的脆也就没有啦。

然后开始做调味料了，简单的很，就是盐少许，糖少许，酱油少许，陈醋适量，喜欢酸一些可以加大醋的份量，加上一些麻油，喜欢吃辣的可以加上一些辣椒油。想起有位朋友说过的，无论做任何事，都是要用心的，做菜亦如，所以中间，你要一直试味，直到调出满意的味道才可罢休，把蒜粒切碎，一定要很碎很碎，洒在刚才拍好的青瓜上面，再加上调味料，腌上一阵子，让青瓜入味。

好了，现在揭晓为什么要拍黄瓜了，因为拍了的黄瓜，因了其不规则的表面，更容易入味啊，这是做好这道菜的关键。

等到要上桌的时候，加上芫茜切段，再加上花生碎粒，就可上桌了。这道菜也可以当做下啤酒的小菜，或是平时看电视的时候的零食小吃。嘿嘿，当然也是我的拿手保留菜式之一。