最近一个朋友疯狂迷上了快餐厅，梦想是做一个连锁的巨头，本来这和我没有任何关系，然而职业的习惯，让我有机会去近距离的观察一个快餐厅的前世和今生，于是我更愿意抱着学习的态度去思考——假如我为一家快餐厅的老板提供咨询，我会怎么说。

我发现所有做营销出身的人，当他改行的时候都会犯一些共性的错误，比如我当年做四方易联，朋友今天做快餐，今天这里写下的是我自己的一些思考，不见得正确，因为我也不是专家。我认为一个快餐厅连锁品牌想要成功，应该做到如下几点：

第一：核心产品的确定，以及衍生产品线的确定；这里一定要注意的是产品的种类，因为如果你想做一家连锁的快餐，过于简单的种类是无法支持一个200平米的营业面积的，你可以参考肯德基，看看他有多少种食品、小吃和饮品，还有它一般多长时间推出新品拉动市场。

第二：定价；在中国的二三线城市不是越便宜利润越大，因为人数有限，因此你的产品必须能够满足5元能吃饱，30元能吃好的基本状态。这个标准不能做的，就每个人50元，要不就每个人最多10元，这样的快餐厅是没有生命力的，因为你没有利润。

第三：选址；在三线城市，如果你产品是比较传统的，那么你的客户一定不是年轻时尚的女孩，因此你的选址要不在高档的居住区集中地，要不你最好在次商业中心里，比如大型超市和商场旁边，不要试图在租金低廉的地方找到额外收入，我在北京投资的经历告诉我，你最好去有鱼的地方打渔，不要刚开始就想找个空白等鱼入网，那是不可能的，因为你的专业判断能力还没有达到这个能力。

第四：规模；我认为在任何城市经营快餐，你都要做好客容量的设计，既不要盲目求大，也不能过于精简，太多的面积不仅会浪费更多的资金，而且会让餐厅失去热闹的气氛。你去看看肯德基还是麦当劳，他们的二层有多少时候是满的呢？如果我开个快餐厅，我的面积就是我所在城市所有肯德基一楼的面积的平均值。

第五：成本；我们这些干营销的人特别愿意把店装的很“体验”，就如我当年的“华纺店”，然而这更多是一厢情愿的做法。装修简单有效即可，过度的装修在产品的单薄下不能弥补企业的收入。同样快餐是薄利的行业，因此如何控制每一度电、每一度水对于一个想要做连锁的老板也是一个大课题，当然人员的数量更是个大课题。

第六：时间；快餐竞争的是时间，如何在好的基础上，保证快，这是一个老板的课题。

第七：服务；让你的服务人员像个服务人员，让你的送餐电话贴满周围公司的小黑板，那是一个做营销人的基本功。

写了七条实际上还是浅尝辄止，毕竟隔行如隔山，但是有些东西还是有些共性，比如我们坚信的“开盘必胜”，这是屡试不爽的法则。对于我个人而言，不做劳动力密集型行业，不做低利润率行业，不做靠管理致胜的行业，这是我2008年赔了之后的总结。