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爱吃豆腐---豉香什锦豆腐干

(2007-10-16 10:39:25)
标签:

美食/厨艺

分类: 清淡素食
爱吃豆腐---豉香什锦豆腐干    其实这个菜是俺自创的,也不知道叫个什么名字比较好,所以既然是用了豆豉的就叫豉香算了,所谓的豆腐干也是我自己炸的,因为新加坡没有那种油炸豆腐。
配料:老豆腐一块,青红椒各一根,玉米心,木耳,葱姜蒜末,豆豉,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒,盐,鸡粉
第一步:把豆腐片成薄片,然后每片按对角线切成四个小三角形。青红椒切成滚刀块,玉米芯从中间剖来。木耳切丝。
第二步:取一个煎锅,然后把切成三角形的豆腐放入锅中两面都煎成金黄。
第三步:起锅倒油,油五成热的时候放入花椒辣椒爆香,然后在加入葱姜蒜末炒出香味后放入少量的陴县豆瓣酱和豆豉(这个多放一些),这些料抄好后放入炸好的豆腐,玉米芯,木耳丝翻炒,炒匀后添水,水不用太多只要末过豆腐就可以了,大火收汁,出锅前放入青红椒段和鸡粉翻匀即可。

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