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远在古城的思念（我家小Ｃ的美文）
(2014-11-17 12:26:49)
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小c美文兰州美食一波配图美食杂谈 |
分类： 【远行日志】山的那边 |
从古城西安到金城兰州，飞机只要45分钟，透过云层，葱葱茏茏的绿色越行越少，视野渐渐被大片黄色的山峦填满。这看似贫瘠的黄土高原，一线绿水从河谷穿过，河的两岸就是兰州。
兰州人花了很多时间研究吃，在西北的贫瘠之地挖掘出了各色美食。兰州人豪放，大块吃肉大口喝酒，就连饭店的名字都显得简单直白有些粗陋，汉人的猪蹄、肘子、浆水面，回民的手抓、黄焖、炒面片……
提到兰州，最熟悉的莫过于一碗兰州拉面。有人打趣，如果兰州拉面有连锁的话，估计就是全世界最大的连锁店。兰州人管拉面叫牛肉面，兰州人的一天从
“头锅子”开始。
△兰州牛肉面
△兰州浆水面
夏天的中午，兰州人最爱一碗浆水面。老兰州人擀的细细的面，从锅里捞出来过凉水，然后落在酸酸的浆水里，用碟形的白瓷碗盛着，配上虎皮辣子、酱猪蹄，就是无上的美味。
△兰州高担酿皮子
小吃店里，姑娘们来一碗酿皮、一碗甜醅、饭量大点的再来一个肉馅饼，就是标准的“套餐”。兰州的酿皮当地人叫“rǎng皮子”，不同于陕西凉皮的薄韧，吃起来更显厚重，那份酸辣之外，一定有浓浓的芝麻酱、呛鼻的芥末；甜醅，是燕麦仁蒸熟发酵晾好，吃的时候凉开水一冲，加点白糖即好；包了肉馅的面团擀开，油锅里一炸，美味肉馅饼就成了。
△清真甜食
兰州人的休闲从下午开始，黄河边的茶摊，10元一杯的“三泡台”就是最好的消遣。口感有些涩的春尖茶，加上冰糖、大枣、干桂圆，再放上两颗杏干，就是兰州的味道——苦涩里带着甜蜜。黄河依如往昔从眼前奔流而过，夏秋季节能看见水草里飞出的河鸥和野鸭。
△三泡台
啤酒广场是兰州的特色之一，划拳的小伙们，桌上一丛丛“黄河啤酒”，脚下满满的啤酒瓶。单纯以啤酒待客的地方，唯兰州最盛，这是随西北人的豪放应运而生的...
...
晚上10点啤酒从广场一直延续到酒吧，此时酒吧的驻场演出拉开序幕。音乐，或怀旧忧伤，或激情涌动，或明媚安静，一天的喜怒哀乐到此时可以划下一个顿号，单纯得只有酒精。有时酒吧里还有来自异域的声音，尼泊尔的手鼓就是极好的，纯音乐回荡在酒吧小小的空间，沉醉在酒精里的迷茫瞬间就跟着音乐飞荡起来，飘散在远远的夜空彼岸。
夜市，来回穿梭的身影熙熙攘攘，满是酒精的胃，需要一点食物充实，味蕾也需要新的刺激来冲掉酒精带来的麻痹。
△烤羊肉
烤羊肉，夜市的经典。铁制的长条形炉子，燃烧的木炭，鲜嫩的羊肉没有任何腌制，就是新鲜的肉，烤得滋滋冒油，再撒上椒盐、辣椒面以及最重要的滋味来源——孜然。小伙子们就站在炉子旁边，一边吃肉一边讲着儿时的笑话，谁谁上学的时候2串肉就10瓶啤酒的囧事
... ... 如今个个忙碌，兄弟们能聚在一起吃烤肉喝啤酒的时间，少之又少。
△羊杂
羊杂汤被誉为醒酒的神器，酒后一碗热热的羊杂汤搭配一个清真的发面烤饼，整个人无比舒畅。姑娘们最爱的甜食——牛奶鸡蛋醪糟，也只有在夜市才能吃到。本地的牛奶跟来自南方的醪糟被混搭在一起，加上兰州特有的糖玫瑰，配上芝麻、葡萄干、花生仁，就是难以放下的美味。
炒面的摊位热火朝天，炒勺碰撞锅底的声音，清脆而有节奏。红色的番茄、青色的尖椒、紫色的洋葱在空中飞舞，不多时热气腾腾的炒面就呈现在面前，饱餐一顿各自回家。
△牛奶鸡蛋醪糟
△夜市上的菜拌面
回家的路上，微信里，大家还在讨论着这次见面的难得，相见的欢愉，看看明天谁能起个大早，一起去吃个“头锅子”！
△兰州张掖路步行街夜景
人在古城西安，600公里的距离不远不近，跨过秦岭，在山的那一边就是金城兰州。那些触手可及的点滴，如今也要随着这长长的铁轨，翻山越岭才能到达，因为不易，才更显得弥足珍贵。金城的美食如同丝带一般，穿起了那里的角角落落，也穿起了我对兰州这座城市的思念。亦或，这就是思乡之情吧！
注释：
头锅子——每天牛肉面馆的第一锅面
牛大——兰州人对牛肉面的爱称
清真——兰州的牛肉面馆多为回族穆斯林所开，清真饮食是指穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例的食物。
作者小C——我的儿媳妇 
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