【油炒粉，原是兰州冬季的一种小吃，现在一年四季都有。油炒粉为用卤猪油炒制的凉粉。凉粉为夏令应时佳品，可以充饥解渴，去燥消暑。在冬春之际，油炒粉热气腾腾，则更合时宜。凉粉为四时皆宜的美味食品。昔日兰州上沟朱家庙、城隍庙的油炒粉风味最美。先在平底铁锅内烧开卤猪油，再把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖色、葱花、精盐、不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。依各人口味，调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。】

    以上这段话是百度知道里介绍兰州小吃油炒粉的。我担心它写错了，怎么用卤猪油炒呢，现在的油炒粉大多是清真小吃啊！回家问了Naonao，原来兰州油炒粉最早是汉民小吃，传统的做法就是用卤猪油炒的。后来回回们做的油炒粉和酿皮子在一起卖，慢慢变成清真的做法居多了。赫赫，Naonao不愧为是美食家，兰州的传统食品和历史如数家珍啊。

    自己做的油炒粉如图。

 1.火开小一点，多在锅里焙一焙，底子有点“锅巴”更好吃。

2.酱油、盐适量，炒到这个样子的时候，放入蒜苗（比放入葱花更好吃，我个人认为）。就该起锅了！

3.透亮的，诱人不？

4.再就上苦豆子烙的饼子。

5.一顿简单的午餐就做好啦！开吃吧！