华东游走（十九）
大闸蟹在中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，而太湖、阳澄湖的水域特性更适合

养殖箱距离水上养殖户住地有一定距离。若前往养殖箱自己捞螃蟹，只能先乘坐快艇乘风破浪地冲入太湖腹地。

辽阔的太湖，是大闸蟹天然的生长区域，乘风破浪i但坐快艇15分钟后，就可以直达太湖深处的螃蟹养殖基地。

大闸蟹的真正故乡其实在上海崇明岛，但阳澄湖一带渔民带回家乡养殖后效果更好，结果，崇明岛反而失落了。

捕捞螃蟹时，快艇失去了无用武之地。只能再换乘一艘简易小船，轻舟荡漾到养殖箱附近，瓮中捉鳖手到擒来。

野生的螃蟹可以肆意在河滩横行，但饲养的螃蟹则无法那么任性了。它们只能在囚禁的养殖箱内有限地运动。

手举约半斤重的大闸蟹，养殖主人没露出收获的喜悦。10月初正是开始吃的时节，当然，再过一段时间会更好

 
捆绑是个危险的技术活儿，稍不留心就会被抵抗的螃蟹用锋利的爪刺破！因为对大闸蟹而言，这是最后殊死抵抗

最终还是无声地乖乖就范。命运，等待它们的就是被活活蒸死。人类，其实是所有生物的天敌！

坐以待毙的螃蟹被规整地码放在铁盘里，放进热气腾腾的电炉锅20分钟后，它们就默默地结束了短命的一生。

然而，它们则以耀眼的红色，最后一次壮丽亮相。给你们人类提供美味，也给你们提供美丽的彩色！

投放与取出的瞬间，贪吃的人类都再次给被缚的俘虏做最后痛苦地定格。人类，不会为它们唱挽歌的。

人类关注的只是蟹黄够不够多？雌的还是雄的肉更多，味更美。至于是不是真正阳澄湖或太湖的也无所谓。

刚刚谈笑风生的餐桌顿时鸦雀无声。每个人都一丝不苟地埋头苦干，那些嗜烟如命的瘾君子也争先恐后跑回来

人均两个很快在25分钟内一扫而空。这期间，有人独吞高达5个! “光盘行动”不用号召就自觉地响应了。


衣冠洁净的厨师，端出了冷却的大闸蟹。不过，这不是提供给餐桌的，是送给美佳乐酒楼后厨做深加工的。

吴江震泽镇的这家酒楼，专门经营这些特色菜。从厦门聘请的厨师，具有高超的烹饪技艺，也算对得起大闸蟹了

怎么吃，真是一门学问，也算技艺。当众展示厨艺的名师，用闽南普通话讲解了复杂的前期准备工作后开始点火

一小盘蟹肉，至少需要10只螃蟹提供蟹黄。一斤的螃蟹最多只能挖掘出3两蟹肉。食客叹道：难怪价格不菲啊！