深入滇西北（六）炒菜虽是我诸多弱项之一，但在丽江花间堂听荷店的厨房，还是一口气做了四个菜！当然，有人暗中帮忙 

一大早，就开始筹备食材。可谓东市买骏马，西市买鞍鞯，南市买辔头，北市买长鞭，忙个不停啊！

绿色蚕豆是蔬菜里的最爱，（毛重）北京4元一斤，丽江仅2元。

为了色彩搭配，买了绿色蚕豆后，再买红、黄两个彩椒、白色百合等，以实现“五彩蚕豆”的标准。

四方庙会是古城南部、也许是全古城的最大农贸市场。

这个农贸市场处于新城域古城的结合部。因此，格外热闹。

背篓买菜是最常见的贩运形式。

大多数从附近农村来的纳西族菜农，是这样的打扮。

帽子、蓝色套袖、编织的背篓，构成了丽江古城特有的民俗画面。


丽江人的口味，也是嗜辣。辣椒、辣椒面都必不可少的调料！但我不会采用的。

磨刀霍霍向活鱼，眼睁睁地看着欢蹦乱跳的活鱼被一点点割去鱼鳞，实在非常残忍。

红遮阳伞下的一切都是血淋淋的，被迫改变了本来的色彩。驱蝇的电风扇飞速地炫舞，显然，苍蝇很多。

水果不是必需品，自然不如蔬菜摊人气旺。

翘首盼望着喜欢吃零食女性光顾，但生不逢时，此刻，所有人的第一关注是餐馆。

黄金地段的官门口快餐厅现在最受热捧，价格再贵些，也不愁没有生意。

花间堂客栈内部餐厅也是一片繁忙，虽然自助餐是晚上6点才开始，但中午时分就已经未雨绸缪了。

隐泉店的烤肉晚餐设在户外，即可俯瞰古城全部的狮子山头，虽然可以一览无遗饱览美景，但食客却分心无术

为了抵御烤肉的诱惑，厨师只好把注意力转移在手机微信上的“查找好友”上。

花间堂的甜点、冷饮店里，终日坐着一些认真阅读的背包客。

始建于1875年的“恒裕公”，传承了原味纳西的百年滋味，距离最繁华的四方街步行10分钟，深宅大院，闹中取静

老板自称每天仅备两桌、属地道的私家菜。因此，品尝这家私房菜如果没有过硬关系或持久的耐心预定恐怕无缘。

据说这里曾接待过徐霞客。只有入住花间堂的游客，才有机会品尝到这个奇货可居的真正纳西原汁原味的菜肴。

 
老板阿六叔，乐于给客人讲述老宅里许多不同寻常的历史、轶事以及每一道菜的由来……


这盘近乎专业厨师制作的×××鱼，与我的糖醋里脊同为参赛作品。我自觉地把自己的杰作低调处理了。

意大利式的自助餐，出自花间堂茴香餐厅厨师之手。是来到丽江的第一顿晚餐。

丽江新城的虹鳟鱼酒家，颇有一些地方特色。

离开丽江时，许多人要买一些“鲜花饼”，不过，口感与品质实在不敢恭维，虽然外包装很是漂亮！