http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif- 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" TITLE="朗姆芭芭露 - 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" /> 去年去罗马，在酒店吃了一款朗姆蛋糕，名字是“RUM BABA" 这是一款 充分体现了那不勒斯美食风情的甜点，是一种经过发酵以后烤制的蛋糕，浸在煮好的朗姆糖水中，吃在嘴里湿润绵绵，充满朗姆香气的蛋糕，它就是芭芭露。回来一直想做，因为种种理由推辞了，现在冬天逐渐来临，在寒冷的天气里来吃上一个朗姆香气的蛋糕会是什么样的滋味啊。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6690EN00SIGG.gif- 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" TITLE="朗姆芭芭露 - 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" /> 方子和图片都是来自网络，我翻译整理的，也找朋友核实过，如果有什么不对的地方敬请谅解。

方子来源于 Rum soaked cakes from the Neapolitan cookbook

蛋糕材料； 面粉250克，       4个大鸡蛋，    5克盐，   糖30克 ，    25克新鲜酵母（如果干酵母减一半的量）

          1勺室温黄 油，      50ML牛奶，

糖浆：500ML 水， 500克的糖，   一杯朗姆酒，   2汤匙的杏酱果酱加热淋在蛋糕上或是奶油。根据个人爱好

一； 首先把酵母和糖加入温热的牛奶混合了一起，然后等待，直到泡沫表面形成的。把面粉放入搅拌盆里面，鸡蛋打   撒  加入盐混合，倒入到面粉中搅拌，在加入混合好的酵母搅拌混合，中间停下来，使用刮刀把四周清理一下，在继续搅拌。

二；软化黄油放在碗里面和糖一起用刮刀混合在一起，添加到面糊中快速的搅拌。

三；搅拌好的面糊倒入涂抹黄油的盆中，用保鲜膜包好，放在一个温暖的地方（约75摄氏度）发酵约一个半小时，直到面糊2倍大。

四；取下保鲜膜，用勺子搅拌释放空气，装入模具中8分满。（大小模具自己选择，这里是小的）静置20分钟左右，轻微发酵。

五；放入烤箱，200度烤大约20分钟，在降温度至180度10分钟。取出散热即可。（根据自家的烤箱温度调节）

http://s9/mw690/483e83e8gcdc36624a1d8&690- 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" TITLE="朗姆芭芭露 - 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" />

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http://s3/mw690/483e83e8gcdc3687bdee2&690- 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" TITLE="朗姆芭芭露 - 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" />
糖浆制作；

把水和糖放入锅内煮开，添加朗姆酒混合煮滚，离火即可。杏仁果酱低温加热，

在吃的时候，把蛋糕全部浸泡在朗姆糖浆中，使它完全吸收糖浆，最后在杏仁果酱中沾一下即可。（很多大模具做出来的蛋糕，也是整个放进糖浆中，在上面淋上加热的杏仁果酱，切块装盘）

*** 也可以在蛋糕中加入喜欢的干果等。如葡萄干等，提前浸泡朗姆酒。

http://s4/mw690/483e83e8gcdc36c8af023&690- 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" TITLE="朗姆芭芭露 - 原意大利食谱/Rum baba - original Italian Recipe" />这里是用的厨师机操作的，也可以用手动打蛋器（所以钩子）搅拌，也可以使用料理机和手工操作。