下午，在少伟安排下，我们见到了清品茶业掌门人陈家星先生，

    陈家星从几年前抛开生意做得很好的行业进入茶业，是因为凭着对铁观音的热爱与激情。为了铁观音，夜以继日连续几年的钻研终于让他寻找到终南捷径，获得茶王桂冠并创下“清品”品牌。2005秋季安溪铁观音茶王赛在北京人民大会堂举行,陈家星凭借他培育的清品铁观音摘得茶王赛“茶王”桂冠,这也是安溪历史上第一次由外乡人夺得茶王称号。　　

    这个“茶王”很不容易，陈家星进入茶叶这个行当是个缘分。用他的话说，当年的他，和茶是搭不上钩的，他年轻，爱唱歌爱跳舞爱喝酒，开夜总会开迪斯科。但是，一个偶然的事件让他戒了烟，改为喝茶，于是2000年他四处搜罗好茶，和朋友斗茶，甚至跑到安溪感德寻访老茶师，探寻什么才是真正的好茶，连自己的公司都不管了。很多朋友们笑话他说“不务正业”、“简直是疯了”。

　　从酒到茶，这似乎是一个小小的转变，但实际上却是一种心境的变化，一种从浮躁到宁静的回归。

    “现在，市场上一些消费者、茶叶经营者对铁观音的认识存在偏差，有人将喝到嘴里微麻、稍涩的感觉当成是铁观音水质的厚重，有人错误地认为把轻与淡当成是铁观音水质的柔软、细腻。”陈家星一语概括出了铁观音市场上存在的“歪道”。 

　　陈家星认为，并不是用铁观音茶青按照乌龙茶制作方法制成的茶都可以称之为“铁观音”。真正的铁观音除了水质、香气清纯，无杂味、异味外，还要有“观音水”，也就是说，必须具备铁观音的基本特征。在此基础上，因为原材料、气候差别、制作工艺等方面的影响，质量有所差别。越高等极的铁观音，品质越趋于完美，在“清”、“鲜”的基础上，浓度更高，气味更清纯。

    陈家星说，茶叶其实是一个很有挑战性的行业，茶就像人的生命，不可能完美，但它每年有两季，茶叶都不同，都必须全身心应对。

　　现在很多茶行开始兼卖其他茶叶，比如云南普洱茶等等，但陈家星坚决只做铁观音。他说，他只喝铁观音，因为铁观音才会做茶，如果是普洱茶，只要收藏够多就可以天天喝，根本不会去做茶；他喜欢有生命的东西，铁观音是有生命的，而且它的生命极其短暂，只有半年，所以是最珍贵，也最有挑战性；每年都需要深刻了解每一季茶叶的脾气和性格，才能真正地制作出好茶，这才是铁观音的真正魅力所在。

　　在陈家星看来，茶的最高境界便是“清”；清品茶行的最高境界便是要做成一个百年老店；在陈家星眼中，质量是骨骼，品牌是肌肉，而产品文化是灵魂。他说，我不敢奢求将“清品”做成全国最大的茶叶企业，我只求能将“清品”做成泉州百年老店就对得起自己了。

　　陈家星是个性情中人。在陈家星的茶行里，有两块天然的石头，一块上面是“清”字，一块是“品”字；黑色、不起眼，静静地摆在那里。

    图：从左至右：谢少伟、张耀清、陈家星、江小鱼、谢琴在清品茶室。