http://s9/bmiddle/48360f4eg7714e320df48&690

很早就对米奇慕斯圈长草，前几天终于把这草给拔了。

昨天模具到手就迫不及待地开光了。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

其实做慕斯很简单，基本不需要技术含量，只要有漂亮的模具，谁都可以把蛋糕做得跟卖的一样。俗话说的好，工欲善其事必先利其器。模具的钱还是不能省的哈！！

不过话还得说回来，光有模具，而忽视了技术，那就是“舍本逐末”了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

========================================可可海绵蛋糕制作====================================

【材料】贝印18cm实底模

全蛋：2个（比较小的）   糖：70g    蛋白：1个（比较大）   糖：25g    低粉：55g     可可粉：10g   淡奶油：30g

【制作过程】

1、全蛋加入糖打发，打发至可以画8的程度（图2），100ML的比重21g~22g。（冬天可以隔热水打发）

2、蛋白加入糖打到8分发（图4），加入一半到全蛋糊中翻拌。

3、低粉与可可粉混合过筛，分次加入2中翻拌（不分次问题也不大），再加入剩下的一半蛋白霜拌匀。

4、淡奶油煮到快沸腾前（微波炉叮25秒），倒入面糊中拌匀

5、预热165度，中层，30分钟

6、出炉去除高热，放凉脱模，切片，然后用米奇慕斯圈切成米奇形状。

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=========================================香草慕斯制作======================================

【材料】米奇慕斯圈一个
     牛奶125g    糖20+25g    香草荚2/3根    淡奶油250g   吉利丁片2片   蛋黄1个    装饰用可可粉若干

【制作过程】

1、吉利丁片用冷水泡软备用（夏天一定要用冰水）。

2、将香草荚中的籽刮入牛奶，壳剪成2cm左右的小段一并加入牛奶，再加20g糖煮至微沸，关火焖3分钟。

3、过滤香草牛奶溶液，加入泡软的吉利丁片，加热至融化关火（温度不要太高）。

4、温度稍降加入蛋黄搅拌均匀，过滤放凉备用（图a）。

5、淡奶油加剩下的糖打至6分做慕斯的状态（可以流动）。

6、在慕斯圈底部铺上蛋糕片备用。

7、将放凉的4加入5中，搅拌均匀(图b)，倒入慕斯圈中，中间再铺上1、2层蛋糕片。

8、放冰箱冷藏过夜，或4小时以上。

9、取出用电吹风低档在四周稍微吹吹脱模，表面撒上可可粉装饰。

一不小心把其中的几张过程图删了，只剩下了可怜的2张。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

http://s6/bmiddle/48360f4ega6eaf6432ee6&690

               成品图

http://s10/bmiddle/48360f4ega6d10b8e932a&690

P了一张黑白的玩玩http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

http://s3/bmiddle/48360f4ega6d103c570c2&690

http://s11/bmiddle/48360f4ega6d103daf2ea&690

http://s14/bmiddle/48360f4ega6d103d0862d&690