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因为喜爱，又让芝士上场了。

我认为芝士蛋糕是最好吃的蛋糕之一，一般情况家里的芝士蛋糕都是我一个人包的，现在我都成不折不扣的芝士控了。

当然，这次做芝士不是为了自己，而是送朋友的，哈哈，也去祸祸别人啦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif

以前做不同种的芝士蛋糕，这次本想做纽约芝士的，但是还要做酸奶油，嫌麻烦，所以整了个波士顿芝士蛋糕。据说这款芝士蛋糕是介于轻乳酪和重乳酪之间，但是为啥叫波士顿乳酪蛋糕，我也很迷惑。。。

【材料】贝印18CM固底圆模

牛奶75ML    糖10克  蛋黄27克  玉米粉10克    奶油奶酪125克    低粉一大匙（15ML）  蛋白63克

淡奶油65ML  巧克力海绵蛋糕片一片   糖渍樱桃适量

【制作过程】

1、将奶油奶酪放室温软化，（室温30度），用打蛋器打至顺滑。呈乳霜状。

2、将蛋白和蛋黄分离备用。

3、将50ML的牛奶加10克糖加热，至糖融化。

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4、将牛奶倒入蛋黄拌匀。

5、在4中加入过筛的玉米粉，翻拌均匀。

6、加入剩余的25ML牛奶，搅拌均匀。

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7、用小火加热6溶液，呈浓稠状熄火，放涼备用。
    8、将蛋黄糊和芝士糊混合，拌匀。

9、在8中加入淡奶油，混合均匀。

10、先后加入低粉和糖渍樱桃搅拌均匀。

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11、将蛋白打至粗泡后，加入柠檬汁，再分三次加入30克糖，打发至湿性发泡（中性发泡），有弯钩状。

12、将三分之一的蛋白霜和10中的芝士糊切拌均匀。

13、将12倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

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14、在固底圆模底部铺上蛋糕片，然后将面糊倒入模具，震去多余气泡。

15、水浴法，150度  100分钟。

16、冷却后冷藏过夜，第二天取出脱模。

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 因为是送人的，所以没有切面图，不过据反馈味道不错，朋友说，似乎还没吃到过这样的蛋糕，现在还在回味那浓浓的芝士味道呢。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
    啊！我自己却没尝到味道，下次我也要为自己整一个哈。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6692EN00SIGG.gif