奶酪蜜豆吐司：简单也是一种美丽

文/飞鸿字愁

    迷上焙烘以后,我一直把目光放到了有着复杂外形的作品中,总想用手,用模具把点心弄得与众不同,结果是无论我把作品弄成什么颜色,什么形状,弄得有多复杂,它都不是举"烤"无双的。

    因为这个原因，吐司一直是我排斥的，因为感觉它的外形实在太简单了，难以出彩，好不容易做回面包，为什么不把外形弄得绚烂一点呢？我如是想。

    可是前几天女儿忽然就想吃吐司，我只好委曲自己以博千金一笑了。没想到的是今天的这款奶酪蜜豆吐司与我却非常成功，女儿说这是我焙烘以来她最喜欢的东东了，这让我对焙烘作品的内涵有了新的认识。其实有的时候简单与平凡也是一种美丽。

    先说说为什么放奶油奶酪吧。本来买了奶油奶酪是想弄轻乳酪蛋糕了，后来看到有人说奶油奶酪是天然的改良剂，所以有了兴趣，又到自由MM那里找了一下，还真有方子，于是我的奶酪蜜豆吐司新鲜出炉了。                                   

    以下方子为450克吐司一个

    原料：高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克、奶油奶酪70克（我似乎放多了，大概有90克）、黄油20克、甜蜜豆适量

    做法：

   1、室温软化奶油奶酪。

   2、将牛奶分成两份，一份与奶油奶酪放在一起搅匀，一份用来泡酵母。

   3、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。

   4、将面团放温暖处进行基础发酵。 

   5、基础发酵结束，将面团分割成3个均匀的面团，滚圆后松弛15分钟。

   6、将松弛后的3个面团分别擀成长椭圆形，再将边拉成长方形。

   7、翻面后铺上蜜豆，然后左右各三分之一往中间折成三折。

   8、然后再擀成长条，自上而下卷成圆筒状。

   9、把三个圆筒状的面团放入吐司模中，送入烤箱或微波炉在温暖湿润处进行最后发酵（可放在烤箱或微波炉中，里面放一杯开水）。

   10、当面团发至盒子的9分满时，扣上吐司盖，最后发酵结束，表面刷蛋液。

   11、入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

PS：

1、没想到做出的吐司非常绵软，有比较浓的奶香，似乎还有芝士蛋糕的味道。

2、可以根据喜好或手头的材料把甜蜜豆换成蔓越莓，葡萄干，核桃仁等。

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