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得材煎焙之核桃酥：母爱的味道

文/飞鸿字愁

    今天是母亲节，近四十年来母亲带给我的爱与记忆是无法用语言完全表达的，这样的日子里我想起了小时候妈妈给我买的核桃酥，因为那个年代买饼干是要用粮票的，所以每次能买很少的几两，没有过足嘴瘾的我在心里暗自埋怨妈妈小气，却不知嘴上说不爱吃核桃酥的妈妈其实也是特别爱吃这种点心呢。她一口都没舍得吃只为了贪吃的我能吃得更多，更香。

    每每回忆往事，更觉得有了妈妈的爱，我的人生充满温暖和快乐，在这样的节日里，同样是母亲的我更能感受到母爱的伟大与珍贵，特做此小点心，让自己能更加珍惜妈妈给予我的一切，未来的日子，希望我的牵挂一直能陪伴妈妈，让她也感受到我为她付出的爱与关怀！

【核桃酥】（配方来自君之博客，特此感谢，另外，如觉得高油高糖，可以适当减少油和糖的分量）
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。（我的小烤箱不能控制温度，只能自己观察，时间大约一炉7分钟左右烤好后可以闷一会儿）

制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

    核桃是老公从山西老家带回来的，自己剥壳后在烤箱里烤熟后切碎的，味道很棒。老公说吃核桃健脑，他之所以特别聪明，就是因为出里山西的特产核桃，呵呵，所以这款点心特意多放了核桃哦！