香煎牛排

(呵呵,以下步骤看仔细了呀!)

材料:  新鲜肉眼牛排 , 黑胡椒  ,盐,  红酒 ,  孜然面,  辣椒面

 步骤如下:

 1 先用红酒淹一下牛肉.

 2   依此在牛排洒上黑胡椒,盐,孜然,辣椒面,然后放在冰箱冷藏室里至少三小时.

3   在锅里放少许橄榄油,加热到冒一点青烟,然后放入牛排,只听见”渣”的一声,便可待其啡黄后,反转再煎.  接着调弱火候.然后盖上锅盖.以便保温和不会崩油.要先大火,后小火.

 4  在煎肉时,用叉轻轻按肉身,有浮动感则是生,连三成也未到.如果浮动赶减少,则已达到三成,在再煎时,便根据弹性的大小而定.弹性越少则越熟实在掌握不好,就用刀切一个小口查看,可以根据个人的口味来决定煎至半生或七分熟.最好的颜色应该是栗子色.

 (看Idol的谗样!)