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水煮鱼的记忆

(2007-03-07 23:10:16)
分类: 迪迪心情

        我从小不喜欢吃鱼,也许是宁波的鱼做的不好吃,不是红烧河鲫鱼就是油炸带鱼,所以,对于这样的做法,始终没有提起太多兴趣,可自从我吃了水煮鱼,我的看法从此改变。
        第一次吃水煮鱼是在大二的时候,有一天,洪洁说请我吃饭,于是带我去了二粮库附近的一家秦川麻辣烫,虽然那家店后来证实比较烂,但在那吃的第一次水煮鱼让我从此对这样的味道久久不能忘怀。
        水煮鱼的麻辣、爽口、嫩滑、清香在我的嘴里、心里久久挥之不去,这个世界上居然还有这样的做法,将鱼一片片削下来,然后和辣椒、麻椒、豆芽等还在一起煮,太美味了,真是人间极品。

        打那以后,我尝遍了学校周围几乎所有饭馆的水煮鱼,甚至于市中心的一些大店,其实,到现在我也没去过四川,也不算吃过正宗的水煮鱼,但就口味而言,我最喜欢的还是艳盛的水煮鱼,它的鱼会炸一下,然后再煮,更加增添了一份美味;蓉香园的水煮鱼据说比较正宗,但我并不喜欢那个味道,主要还是它的肉削的不均匀,很厚,而且是鲶鱼,我不喜欢鲶鱼;乐彩的水煮鱼很便宜,味道一般,豆芽过多;蜀留香去吃过几次,两位偶敬爱的孙老师都带着去过,吃草鱼,价钱高了自然更加好吃,可惜后来貌似倒闭还是装修了;市中心的川人百味好几次和小龙吃的,王仕军老师带着我和小俊子也吃过一次,不愧是川菜正宗,人多,而且好吃,很多次,我都没吃完……

        后来假期回到宁波,发现宁波也多了很多川菜馆,究其实质,大多上点档次的菜馆,水煮鱼都不错,有草鱼和黑鱼之分,有很多人喜欢黑鱼,而我,独爱黑鱼,城隍庙那里的湘川人家、故楼那里的香辣居,还有很多不知名的大小川菜馆,大多都符合我的口味。

        也许,此生,我还会吃很多次水煮鱼,而水煮鱼也许也成了我的吃饭精神支柱,有日子没吃,就会觉得难受,要是我以后的老婆会做水煮鱼,这该是一件多么美妙的事情,嘿嘿!

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