加载中…变废为宝成就的美味家常菜：风味炒豆渣
(2012-09-12 21:25:10)
标签：
美食江西豆渣蒜蓉辣酱肉末 |
分类： 米芽厨房 |
http://s12/middle/479ddbc9xc97e86378aab&690
我妈是福建人，她常跟我说她刚嫁过来的时候觉得江西人很抠门，比如吃的，什么都舍不得扔，都要拿来吃！像什么西瓜皮、柚子皮、瓠子皮、冬瓜皮、豆渣都不扔都要吃，就连蛤蟆皮也可以吃！慢慢地她也习惯了并且喜欢吃这些“乱七八糟”的东西，也成了一个善于“物尽其用”的主妇！
今天做的这道炒豆渣，就是我小时候妈妈经常做的菜，原因很简单，它便宜、做法简单又下饭！我还记得每次吃豆渣爸妈都要吓唬我：不好好保护牙齿，以后长大了只能天天吃豆渣了！我当时就想天天吃豆渣也不错哇，这么好吃！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
http://s9/middle/479ddbc9xc97e863a7878&690
【风味炒豆渣】
主料：豆渣。
配料：香菇，肉末，香葱。
调料：蒜蓉辣酱，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，麻辣鲜。
http://s7/middle/479ddbc9xc97e85310756&690
http://s1/middle/479ddbc9xc97e85337ef0&690
http://s16/middle/479ddbc9xc97e85d5fb9f&690
1、豆渣尽量去掉水分，这样炒的时候它才能尽量吸收汤汁，也不会有豆腥味。我最怕豆腥味的了。
2、香菇切成小丁，香菇不需要很多2-3个足矣。
3、剁好肉末，我这个是用绞肉机绞的。
3、香葱切碎。
4、炒锅烧热，下少许油，烧热后下肉末煸炒。
5、肉末全部变色后，下料酒炒匀后，再下香菇丁，炒匀。
6、放蒜蓉辣酱炒匀，加一小碗水。
7、水开后，将火调小点，再放老抽、糖、盐、鸡精、麻辣鲜和葱花，炒匀。
8、最后倒入豆渣，小心翻炒。
9、豆渣会很快把汤汁吸干的，最好是之前就把水量放够，我比较喜欢吃干干的口感，如果你喜欢吃比较湿的，可以加大水量。
10-11、慢慢炒，炒均匀，直至每颗豆渣都裹上了汤汁就可以了。
喜欢
0
赠金笔