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​春天是春暖花开的季节，特意做个花形面包应应景。

    这周做了一个花式小面包，里边夹了紫薯馅，你也可以夹红豆沙，绿豆沙、椰蓉等等你喜欢的各种馅料，这个造型的面包不建议夹果酱，夹果酱的话烘烤时候果酱可能会流出，影响最后成品效果。

写了一些做面包的心得供大家参考：

1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。

2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。

3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。

4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。

5、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度，不建议打开烤箱的发酵功能，可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。

6、做好的面包可以待还有余温的时候就装入保鲜袋密封保存，第二天食用的时候就还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。

>>>>材料       参考数量9个

高筋面粉250克

耐高糖酵母3克

白糖30克

盐3克

奶粉10克

全蛋液25克

水130克

黄油25克

馅料：

紫薯2个

白糖适量

牛奶少量

​1、后油法将面团揉至出现薄膜，柏翠的面包机两个揉面程序，40分钟就能揉出膜。

​2、放在面包机里，选择米酒功能发酵80分钟。

3、将面团排气，分割成50克／个的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

​4、将面团擀成圆形，翻面，放上紫薯馅。

​5、包好，捏紧封口，封口朝下放置，滚园，压扁。

​6、面团剪五个口。

​7、在每两个口之间再剪一个口，相对着翻出来，做成花形。

​8、将整形好的生面团放进柏翠的烤箱里进行二次发酵，装一盆热水放在烤箱最底层，烤箱打开发酵功能50分钟。

​9、发酵至原来的2倍大，表面刷一层鸡蛋液，在撒点芝麻。

​10、放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

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