京味食足第四道菜【吉祥如意卷】。“如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷”。顾名思义，过年吃知道菜寓意家家合合美美，吉祥如意！

>>>>材料

鸡蛋3个

海苔2片

龙利鱼柳一片

柠檬一个

盐适量

>>>>做法

1、龙利鱼洗净剁成肉糜。

2、挤入半个柠檬汁去腥。

3、放入一个鸡蛋。

4、放入适量盐调味。

5、搅拌均匀。

6、取两个鸡蛋打成鸡蛋液。

7、放入平底锅摊成蛋饼。

8、放一片海苔在蛋饼上。

9、将鱼肉均匀的铺在海苔上。

10、将他们从两头向中间卷起。

11、把它倒扣在容器里，放入蒸锅蒸10分钟，或者放入微波炉高火5分钟。

12、熟了以后切片即可。

1、做如意卷可以用你喜欢的各种肉，猪肉、牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉都可以。

2、用微波炉的话建议根据自己家微波炉的功率来调整火候和温度。