费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用，费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

【蓝莓费南雪】

材料：黄油65克、杏仁粉30克、糖粉55克、低筋面粉30克、泡打粉1克、蜂蜜7克、蛋白2个、蓝莓适量。

做法：

2、杏仁用料理机磨成杏仁粉。

3、黄油放在容器中在火上煮至焦化色。

4、取适量煮化的黄油液，涂抹在金砖模具上备用。

6、蛋白中加入蜂蜜，用打蛋器打至蛋白出现大泡。

7、将所有粉类加入6中搅拌均匀。

8、将焦化的黄油液55克倒入7中搅拌均匀。

9、将做好的面糊用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少30分钟，30分钟后取出放入裱花袋内。

10、将蛋糕面糊依次挤入金砖模具九分满，放上适量蓝莓。

11、烤箱开上下火，180度预热15分钟。然后将模具放入烤箱中层。

12、关上烤箱门，继续180度烘烤12——15分钟即可。

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