很久以前，在月满西楼和Caketalkme的博客里就看到了红丝绒蛋糕，当时觉得很麻烦，还要做buttermilk,收藏了好久一直没有实施。两周前在群里聊天，有朋友问我淡奶油打过了怎么办，我就告诉她继续打，打到油水分离，就可以做出buttermilk,用buttermilk可以做红丝绒蛋糕，然后就和大家相约一起做红丝绒纸杯蛋糕，用纸杯做，不用裱花，比较省事。再加上看了几集破产姐妹，里面的红丝绒蛋糕大多是做的杯子蛋糕，所以我就动心了。

    配方来自Caketalkme，原配方里是红色素，我用的红曲粉，颜色有些深，不过红曲是药食同源食品，有健脾消食、活血化瘀、降三高等保健功效。比色素健康！

材料：

Buttermilk：动物性淡奶油适量。

红丝绒蛋糕：无盐黄油60g、细砂糖150g、 全蛋1个、 可可粉10g、Butter Milk120ml、 低筋面粉150g、红曲粉20克、盐1/2 茶匙、小苏打1/2 茶匙、 白醋1.5茶匙、 香草精适量

做法：



1、制作buttermilk，淡奶油放在无油无水的容器中用电动打蛋器搅打。

2、打至奶油成豆腐渣样继续搅打。

3、继续打至奶油油水分离。

4、分出来的油就是黄油，白色的奶装品就是buttermilk。用无菌纱布分离出黄油，放入冰箱冷冻，然后将buttermilk放入一勺酸奶，放入冰箱里发酵4四小时。

5、接下来制作蛋糕：黄油软化后加入糖搅拌均匀。

6、分次加入蛋液搅拌均匀。，每次都要和鸡蛋液混合后再加入下一次。

7、加入红曲粉、香草精、白醋搅拌均匀。

8、分次加入buttermilk。

9、筛入所有粉类。

10、搅拌好的面糊放入纸杯中，入烤箱中层180度烤20-25分钟。

幸福的眼泪小小啰嗦：

烤好的红丝绒蛋糕晾凉后，将淡奶油打发，舀一勺放在纸杯蛋糕上即可。