法式樱桃布丁即樱桃克拉夫提，是法国Limousine地区特有的甜点，以当地特产的酸樱桃为原材，是一款非常具有法国乡土气息的水果甜点。原始的配方就是樱桃，面粉，大量的糖粉，鸡蛋，牛奶，和盐，经过现代甜品师改进，在里面添加了香草和樱桃酒，使这个重糖面团，口感更好。 今天的配方来自庄祖宜，很喜欢看她拍的视频，里面介绍的全是一些经典的甜点及西餐的做法，建议大家用稍微深一点的模具做这个樱桃布丁，我就用了披萨盘，感觉有点浅，因为布丁烤完凉后会回缩，烘烤的时候都涨出模具1cm高了，回缩后就有点收腰了。不过配方中的量刚好可以做一个9寸的量。

烘焙：上下火180度，烤箱中层30分钟。

模具：9寸披萨盘

材料：大樱桃20颗（去核）、中筋面粉1/2杯、细砂糖1/3杯、盐一小撮、香草精一小勺、牛奶1又1/4杯、

           鸡蛋3个、开心果粒、糖粉适量。

做法：

1、樱桃去核切开一分为二。

2、在模具表面抹一层黄油防沾。

3、将中筋面粉、细砂糖、盐、香草精、牛奶、鸡蛋混合，用打蛋器搅拌均匀。

4、将樱桃如图所示外皮朝下均匀的码在烤盘上，然后将布丁液过滤倒入烤盘七分满。

5、放入预热好的烤箱烘烤即可。

6、出炉稍微放凉，表面撒上开心果粒和糖粉。

幸福的眼泪小小啰嗦：

樱桃去核的方法，先将樱桃沿着中间用小刀划一圈，然后两手相互向相反的方向一拧，就可以分成两瓣了，再将核去掉即可。