新浪的年赛活动，一定要参与一下，不求得奖，只求和大家一起交流。前不久，好朋友的妹妹的孩子满月，我做了个苏芙蕾祝贺，光秃秃的一个乳酪蛋糕送去好像不太好看，在表面用黄桃和淡奶油稍微装饰了一下。方子还是欢欢翻译的小嶋老师的方子，这次特意做了个八寸的，没有七寸模具的亲们可以不用自己算了，直接在博客里看就好了！

模具：八寸圆模

烘焙：上火180度，下火160度，烤箱中下层，水浴法，40分钟。
材料：奶油奶酪393克、黄油59克、鸡蛋4个、砂糖26克、玉米淀粉14克、牛奶196克、砂糖72克。

做法：

1、黄油隔水融化。

2、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

3、黄油和奶油奶酪混合打发后的样子。（图3）

4、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌。

5、加进玉米粉搅拌均匀。

6、将牛奶煮沸。

7、煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊。

8、直到粘稠为止立刻离开热水。

9、趁热倒进3的盆里面搅拌均匀.

10、蛋白分三次加入细砂糖，打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了。

11、将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌。

12、然后再加入剩下的蛋白中翻拌。

13、放入模具中。模具提前垫上烤纸。

14、烤箱提前预热180度，烤盘里倒入热水。

15、将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。上火180度上色后降低温度至140度。

16、冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
17、第二天取出蛋糕，将淡奶油里加入适量糖粉，打至九分法，稍稍可以流动的状态。

18、然后将淡奶油随意抹在蛋糕表面，再把黄桃块摆上即可。

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、上火180度上色后降低温度至140度,。

2、蛋糕烤的时候会膨胀起来开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
3、切的时候把刀在火上烤一下。