前些日子看了金娃做的椰蓉葡萄卷，把我的馋虫勾起来了，太好吃了，喜欢这款面包的朋友们快来尝试一下吧！我对方子和做法稍稍做了调整，想看原方子的话可以看金娃的食色空间。

烘焙：上火170度，下火140度，烤箱中层20分钟。

材料：

面包体：高筋粉240克、低粉60克、干酵母4克、细砂糖48克、盐4克、鸡蛋一个、牛奶140克、橄榄油10克、酒渍葡萄干适量。

椰蓉葡萄馅：椰蓉80克、黄油40克、砂糖40克、蛋40克、牛奶16克、酒渍葡萄干66克。

做法：

面包胚的制作

1、面包体的所有材料全部混合。

2、揉至扩展阶段，将面团滚圆进行第一次发酵。

3.面团发酵至两倍大。

4、将面团排气，分割成50克/个的面团，每个面团滚圆，松弛30分钟。

5、将面团擀开，如图所示。

6、从下至上卷起，封好口。

7、将椰蓉葡萄馅抹在面包体的表面。

8、将做好的面包胚进行第二次发酵，发酵至原来的两倍大。

9、放入预热好的烤箱烘烤。

椰蓉葡萄馅的制作


1、将黄油室温软化后用打蛋器搅打顺滑。

2、加入白糖后继续搅打。

3、分次加入蛋液并继续搅打

4、加入牛奶、椰蓉搅拌均匀。

5、最后加入酒渍葡萄干搅拌均匀即为椰蓉葡萄馅。

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、面团进行第一次发酵如何知道它发酵完成：用一根手指沾满高筋粉，在面团中间戳洞，面团不回缩，不塌陷即发酵完成。

2、第二次发酵：将烤箱内放两大碗热水，将烤盘放在烤箱中间，这发酵期间是不用开烤箱的。利用热水里的热气和湿气发酵面团。从外观上看发酵至原来的两倍大即可，还可以用手指沾点面粉，轻压面团，面团不反弹不塌陷即发酵完成，二次发酵不可发的时间过长，时间过长会发过，烤的过程中不会长个子。二次发酵的时间一般在50—60分钟。

3、在抹椰蓉葡萄馅的时候，尽量抹的厚一点。

4、制作椰蓉葡萄馅前，鸡蛋一定要提前从冰箱取出回温。

5、未用完的椰蓉葡萄馅，可以密封放置冰箱冷冻室保存。