蛋白、糖、杏仁与榛果，和浸泡过威士忌的葡萄干做成的蛋白干果饼干。不列塔尼各地有不同称法。有人称它torchette，有些地方又名为croquant;croquant是咀嚼时发出的咯吱咯吱声。这个脆饼原产于法国不列塔尼南方Belz附近的小村荘，最早期的配方只有蛋白、糖、奶油和面粉，经过其他地方改良后，增加了许多配方。这个饼干酒香浓厚，香甜酥脆，绝对是一款不可错过的美味饼干。因为老公这周日就要出差了，这次走的时间较长，趁着我休息的日子多做点吃的给他带着，让他一饿了就能想起我！

烘焙：上火160度、下火140度，烤箱中层20分钟。

材料：蛋白2颗、细砂糖100克、低筋面粉60克、杏仁20克、榛果50克、葡萄干40克、威士忌酒（朗姆酒）20克。

做法：

1、榛果和杏仁摆放在烤盘上。

2、葡萄干用威士忌酒浸泡20分钟。

3、低筋面粉过筛备用。

4、烤箱预热上火200度，将榛果和杏仁入烤箱烘烤7分钟。取出放凉。

5、将榛果和杏仁放入保鲜袋中，用锤子敲打成碎末。

6、碎坚果放入钢锅中。

7、加入糖混合均匀。

8、加入面粉混合均匀。


9、加入蛋白混合均匀。

10、加入泡好的葡萄干混合均匀。

11、将烤盘上铺好锡纸。

12、用汤匙舀入铺好锡纸的烤盘中。

13、稍微整成圆形。中间要留有足够的缝隙。

14、放入烤箱烘烤即可。

15、完全放凉后小心地揭开锡纸，即可装盘食用。

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、糖量无需再减量，原方子是200克糖，我已经减了一半了，再减会影响口感和外观。

2、两种坚果烘烤后，须完全放凉再行敲碎，若未完全放凉就混合面粉和糖，会因为坚果余温使混合的砂糖融化而影响口感。

3、至于烤箱的温度和时间，请根据自家烤箱情况自行调节。我的只是参考。