加载中…又酥又软的菠萝包——小龟菠萝包
(2012-04-13 23:02:35)
标签：
美食 |
分类： 面包 |
烘焙：couss烤箱上火180度、下火160度，烤箱中层20分钟。
材料：
面包体：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黄油30克
菠萝皮：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克
做法：首先制作面包体。
1、面包体除黄油以外全部混合。
2、放入搅拌机揉至勉强能拉出膜。
3、放入黄油继续搅拌。
4、揉至可以拉出薄膜。
5、将面团滚圆，放置温暖处进行发酵。
6、大约90分钟左右后，面团发酵至两倍大
7、将面团排气，分别分割成40克、10克、5克大小的面团若干。根据自己要做小龟面包的个数决定。
8、将40克的面团滚圆，放置在铺好锡纸的烤盘上。
9、再将其余的小面团滚圆照图摆好。然后烤盘下放两大碗热水，进行二次发酵。
制作菠萝皮
1、黄油软化后打至颜色发白，体积膨大。
2、加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀。
3、分三次加入蛋液，搅打均匀。
4、加入面粉。
5、用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏。
6、小龟的二次发酵完成后，取菠萝皮面团20克每个。
7、压扁，用擀面杖擀圆。
8、直接扣在小龟的背上。
8、直接扣在小龟的背上。
9、然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液。
10、用刀在菠萝皮上划上方格。
11、用耐烤巧克力豆当做小龟的眼睛。
12、放入烤箱烘烤即可。
13、面包烘烤完成后，待凉，用巧克力酱画上嘴即可。
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