加载中…交作业——葡萄干吐司——不知能否参加评选
(2011-10-01 07:34:27)
标签：
美食a2吐司面团葡萄干杂谈 |
分类： 面包 |
不知道我这吐司够不够资格参加评选，旺总请指点哈！
这个吐司我做了三个了，每个都瞬间吃光，好软，很好吃，奶香味十足。非常喜欢！谢谢旺总的方子！
烘焙：175度40分钟烤箱下层
材料：
高粉：258克
糖：38克
盐：3克
干酵母（安琪耐高糖）：3克
蛋：30克
牛奶：62
水
黄油：33克
葡萄干：50克
做法：
1、直接法搅拌面团到完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下。
2、面团揉好后，放在微波炉里发酵，发酵至2-2.5倍大。
3、取出面团，排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟左右，程度用手按下不立刻反弹为止。
4、将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状。
5、从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起。
6、吐司模内涂一层薄薄的黄油。
7、将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满。就可以烘烤了。在烘烤的前十多分钟的时候，看一下吐司上色了，就在表面加盖锡纸，继续烘烤。烤好后马上脱模 。
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