咖啡腰果饼干！

还是在妍色老师的博客里看到的，正好家里有放了好久的腰果，于是乎，我动心了。

饼干切的时候因为放了好多的坚果，容易碎，不过再用手把碎的部分组装回去就可以了。而且也不会影响成品的样子，比较喜欢妍色最近的作品，和上一篇的乳酪布丁塔一样，塔皮即使很容易破，再组装回去，也不会变形，影响成品，这种方子对于新手们来说再合适不过了！不会因为失败而造成心里压力！

味道自然不用说了，做完饼干后，正好同事来家里玩，就被他们连盒都拿走了，第二天到单位一看，已经吃光了。不过个人感觉不是很甜，可以适当增加些糖。

烘焙：烤箱中层上下火170度20分钟

材料：黄油100g，糖粉40g，全蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋面粉150g，腰果适量

做法：

1、将腰果放入烤盘中，以120度烘烤10分钟，出炉放凉备用。

2、室温软化的黄油用刮刀拌匀。

3、放入糖粉，分次加入蛋液，拌匀。

4、分次加入咖啡液，拌匀。

5、低筋面粉+咖啡粉，混合筛入，然后用刮刀大致拌匀至松散状。

6、加入之前烤好的腰果，拌匀整形成一个面团，先大致整形一下，放入冰箱冷藏半小时，让其变硬一些更利于再次整形。

7、冷藏后再次把它整形规整，成为细长的长方形。然后放入冷冻室1小时左右。

8、取出，用刀切成0.5cm左右厚的片，摆放在烤盘上，让饼干回温一会。然后烘烤即可。

幸福的眼泪小小啰嗦

1、咖啡粉就把一袋里的速溶咖啡粉先倒出10克，然后再把剩下的兑水，溶解后加入了15克。量的掌握就好像平时喝咖啡那样就可以了，少放些水，味道会更浓。等饼干做好后，再把剩下的咖啡喝掉，一点都不会浪费的。

2、鸡蛋要提前从冰箱里取出回温，以免油水分离。

3、切饼干的时候容易碎，不过再把碎的部分沾回去就OK啦！