《繁花》的小说与电视剧其实关联不大，我看过小说，但还没有看过电视剧。据说电视剧里的宝总爱吃泡饭，而且要配上黄泥螺、红腐乳、虾籽鲞鱼、酱瓜等六样佐菜，所谓“六宫格”，还据说宝总有这样一句台词：“十只澳龙，也换不来这里的一碗泡饭”，因此随着电视剧《繁花》的热播，泡饭在上海又变得时尚起来，上海一些餐厅乘机推出了同款的“宝总泡饭”，还有人则在家自制“宝总泡饭”，发到朋友圈炫耀一番。

其实，泡饭是上海地区一种常见的食物，主要用来当早饭。将隔夜的米饭重新煮一下，或者干脆用开水泡一下，就成了泡饭，上海人一般都要重煮一下的，较少用开水冲泡的。讲究一点的上海人还会在煮泡饭时加点香菇、青菜、虾仁、鸡肉等，烧成咸泡饭，也称为菜泡饭。

一方水土养一方人，各方食物不相同。老一辈的上海人都将泡饭当成早饭的标配，我自然也不例外，吃了几十年泡饭，而且喜爱如初。不过，我吃泡饭的佐菜可没有“六宫格”，基本是腐乳、酱菜，有时再配一根油条或半只皮蛋，总是吃得津津有味。

当然，最近几十年来，与“上海闲话”遭遇危机一样，泡饭似乎也逐渐被“上海小囡”抛弃了，我的两个“第三代”就不吃泡饭了。我觉得，这主要与现在上海的早点大为丰富了有关，同时，恐怕与一些舆论宣传有关。有专家就提出，早上吃泡饭、喝粥没营养，其实，我吃了几十年泡饭，哪里仅仅是泡饭和佐菜，还要配上两只包子、一杯牛奶，饭后再吃香蕉或苹果等水果，营养应该是不成问题的。

现在还有人提出，吃泡饭不健康，因为泡饭的佐菜大多中腌制类食品，长期食用容易产生各类疾病。我认为，这里主要是一个自我控制（控制摄入量）的问题，吃泡饭要吃点佐菜，主要是尝尝味道，不要吃得太多。只要做好了自我控制，应该问题不大。其他的食物其实也有类似的问题：现在一些家长早上让孩子吃面包，或者蛋糕，但它们中一般都含有反式脂肪酸，长期食用同样容易产生各类疾病，并对婴幼儿的影响更大。

泡饭再次变得时尚起来，我觉得它很可能昙花一现，用上海人的话来说，不过“起蓬头”而已，意思是一时热闹，但为时很短。因为吃泡饭这样的饮食习惯产生于物质匮乏的年代，并且与老一辈人的节俭习性有关，我是要将泡饭一直吃下去的，年轻人就吃他们喜欢的早点吧，只要健康和营养就行。

          2024，2，15于上海