木莲豆腐制作图解_俞永富

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木莲豆腐制作图解

(2006-08-21 08:41:34)

分类：驿路漫踱

http://img93.pp.sohu.com/images/blog/2006/8/21/8/6/10dc0d456da.jpg

    昨日将快吃晚饭时分，坐在电脑前给博友的一篇文章添加点评语，忽听得门外的动响，意识到有一个人进来，我并未抬头观望，只盲目地招呼一声，你好！及至他来到身后，我回过头去，我惊呀地，耶，怎么会是你呀？好久不见！
    他也笑了，是啊，好久不见了。

    与他家做过三四年邻居，现在，他们搬往市区高层公寓里去住了。知道他家的情况也不多，只知他父亲姓陈，很有经商头脑，用他儿子的话是什么生意都做的建筑装潢承包商，孩子母亲在金融系统工作，一家三口，有房有车，日子过得赛神仙。小陈现在正准备上高三。在一起做邻居时，有个家教经常来他家辅导他学习功课，他在这个家庭里担负着很大希望，他喜好并精通电脑，起步很早，不像我学电脑起步很晚，那时候，还时不时向他讨教几招，什么QQ之类的联系方式还是他领我进门的哩。
    他是来邻村上施小外婆家做客的，顺便来看看老家，看看我这个忘年交。他问我的QQ号，我是记不住号码的，但在我的博客网页上有，很自然地点看到关于木莲豆腐的博客日志，我顺便问他，你吃过木莲豆腐没有？他看到这木莲豆腐图片，很高兴，说，吃过，在外婆家还亲手做过。
    我心里也很高兴，终于问对了除老吴之外又一个懂木莲豆腐制作的人。他讲的制作方法大致跟我以前知道的相似，在如何凝固木莲豆腐时，他说用那么一点点牙膏加进去就行了。他边说边比划着。
    我问他，这木莲籽哪儿有买？
    他说，长乐三江超市后面的小弄里有。有人在那里专做木莲豆腐，也有木莲籽放着售卖。我外婆经常到那里去买木莲籽的。你要的话，我给你带两包来。他平时不是很做声，但说话办事很爽快。
    我说，那怎么行呢？我到时候自己去看看。

    其实，用牙膏做木莲豆腐的凝固剂，是早已耳闻过。记得八月初将<<消暑美食木莲豆腐>>发于本地天一论坛里，就有网友反映过这件事，说用牙膏不卫生。
    有个网友说，好象还要放牙膏什么的。反正每次老太太做完送给我们吃的时候，我从来不吃，总感觉不卫生！
    我回复解析道，凝固的辅助物吧？用牙膏我没有听说过，用石膏，豆秸灰，茄子汁，野藕粉，……到是有的！
    这网友又说，确实用的是牙膏，因为我看到过的。听老太太说以前都是用井水的，现在不知道用什么水了，反正她在做的时候，还要用手在里面拼命地搅拌，感觉非常得不卫生！！
    卫生是应该讲究的，食物和水的卫生，还应该讲究个人卫生，动手制作前，将手多洗几次，将手彻低洗净才好。

    今晨买小菜时，我在半路庵农贸市场的干货摊前多停留了会儿，细看处，有花椒粉、花椒籽、榨菜丝、辣粉辣糊、桂皮茴香、大蒜生姜、粉丝凉皮……真是琳琅满目。我心里想要的东西见不到。我问摊主，有木莲籽吗？她说，有的。并从身后的预制板底下取出一只塑料袋，解开袋口，拿给我看。
    我有点惊讶，这跟以前见过的木莲籽怎么不一样，以前见过的像长出小芽的谷子一样，她的木莲籽像一块微缩的铁饼，扁圆形。
    多少钱一斤？
    一块一两。
    我问她有无见过木莲籽是从树上还是藤上采来的，她也没能讲清个所以然。
    她见我无意买木莲籽，就说，那你去藤上摘几个果来看看好啦。
    我买籽就是为了玩，少少地称我二两好了。

    这个上午不是很忙，我就做了一回木莲豆腐。是用野藕粉还是用牙膏做凝固剂，为了试试哪一个更好，就将挤出的果胶水一分为二，分别施加两种溶汁。木莲豆腐是做成了，感谢老吴夫妇友情帮助，盆子、野藕粉和薄荷油是他提供的，也谢谢汉堡王子将木莲豆腐包装得更精美，使之出类拔萃，好吃又好看。

    离题了，以下才是木莲豆腐自制图解。呵呵！！