源味欧洲 食尚小米探秘英国地理标志奶酪（GI Cheese）原产地保护白斯提尔顿奶酪/蓝斯提尔顿奶酪（PDO White Stilton cheese / Blue Stilton sheesh )

斯提尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，味道浓烈。喜欢它的人听到名字都会唾液分泌旺盛起来！
斯提尔顿奶酪(Stilton)　最初斯提尔顿奶酪的发源地在英国爱尔兰东部的郡，但却在斯蒂尔顿大卖，也因此得名。现在斯蒂尔顿奶酪受到英国法律的保护，只允许在莱斯特郡、诺丁汉郡和德贝郡这三个地方生产。斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，味道比较浓烈。如果你不喜欢酸辣口味的奶酪，那你可能很难理解为什么有人对斯蒂尔顿奶酪喜爱得疯狂。 


 斯提尔顿奶酪是英国最有名的蓝纹奶酪，这种奶酪以斯提尔顿镇命名，但是并非产于那里。斯提尔顿奶酪是英国为数不多的原产地保护奶酪，具有欧盟认可的PDO标志，而且“斯提尔顿”在英国以及全球许多国家被注册商标。
目前，英国只有六家乳品厂有资格生产斯提尔顿奶酪。斯提尔顿奶酪采用德贝郡、诺丁汉郡和莱斯特郡三地生产且必须是地牛奶源，并且经过巴氏杀菌。必须是圆柱形，能够形成自己的表皮、绝不压制；牛奶制造商农场保证（符合红拖拉机食品安全体系）；农场由独立的监管机构审核！


这种奶酪独特之处是添加了洛克福青霉孢子，奶酪在成熟一段时间以后，会被钢针穿许多孔，让空气进入，促进青霉菌生长，最终形成蓝纹奶酪。

我亲自在英国参观只有六家乳品厂有资格生产斯提尔顿奶酪的工厂之一长克劳森Long Clawon Dairy Ltd

44个农场提供奶源 提供6000万升优质奶源
该地区特色并且1996年在英国首家获得PDO认证的乳品厂必须本地奶源本地生产 

巴氏杀菌
奶酪呈圆柱状 统一标准 保证口感丝滑
蓝纹奶酪：蓝霉是克福青霉孢子，用钢针注入奶酪促进生长

产品12个月检测一次50多道检测工序 以保证产品质量 
43个国家有售 共计8000吨

成熟的蓝纹奶酪


奶酪制作方法如下；
75摄氏度 秒 巴氏消毒 凝乳酵素、发酵剂放入蓝霉菌
发酵凝聚成小块儿 放掉多余的水分切成小块

放入盐拌匀切成小块儿

放入蓝色的桶中、
蓝色的桶第一天转三次 接下来每天转一次 共4天
检验和涂抹均匀包上膜晾制发酵好沉啊钢针穿孔抽检称重测量切割流水线生产这的是不合格的一块合格的蓝纹奶酪抽检的蓝纹奶酪PDO原产地认证标示这是欧盟委员会提供的认证稿件查尔斯和卡米拉也很喜欢放在饼干上吃很地道制作奶酪的原始手稿传统做法拌沙拉主要奶酪品种：白斯提尔顿奶酪/蓝斯提尔顿奶酪/陈年蓝色斯提尔顿奶酪 使用白斯提尔顿奶酪混合桃、芒果、姜、柠檬、蓝莓、生产出更多口味！中国有十种有售

在英国TESCO超市里这种PDO地理认证的奶酪很受欢迎我们开始购物喽