馕坑烤肉是一定要到新疆本地来品尝的！这里维吾尔族人们用自然的方法制作、既没有虚而不实的繁复调料也不用夸张的烹制方法！就已经好吃到流泪势必是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，馕坑烤肉一定要烤好了趁热食用、带一点儿肥的地方会外脆里嫩，一口咬下去咔啪作响！在嘴里香气肆意。馕坑烤肉维吾尔语叫：吐努尔卡瓦普


据说馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的时间。


馕坑烤肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。肉质不会像明火烤制的可能可能略有干燥、而馕坑烤肉更是烤箱的原始雏形、所以肉质外面酥脆内部还嫩着呢！


今天在库尔勒的@天塞酒庄 和维吾尔族大哥一起学着制作馕坑烤肉具体做法：
1.将柴禾就是晒干的大块木头置坑内点燃，渐渐的使坑温达120－150度以上。
将羊肉切大块、肋骨就随着骨头切开、没有什么尺寸！如果你看到谁写多大一块儿一定是假的不会做饭的瞎写的，然后葱和盐腌渍过的羊肉块儿腌制一个小时，然后将肉块挂在特殊的肉钩子上!
然后将馕坑里的温度用少许水洒进去调整到150度左右！将羊肉钩子贴近馕坑内壁放入，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。


馕坑烤肉的做法虽和烤馕相似，但原料却完全不一样。烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而可口，维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人所以我们太幸运了！
我们把大块儿绵羊肉切块儿烤了羊肉串、羊腰子被我和@胡元骏 吃了
过瘾啊今晚估计吃得太横了难以入眠