蜜汁烤大排

 
食尚小米美食订制------蜜汁烤大排

外焦里嫩貌美如花的烤大排

原料：猪小肋排、

调料：德克萨斯烤肉酱、松仁、大葱、姜片、黑胡椒、番茄沙司、盐、白酒、蜂蜜、烤肉香草碎


做法：

1、先将猪肋排洗净，凉水下锅焯一下，捞出放入葱姜小火煮40分钟煮半熟排骨
2、煮好的肋排捞出晾凉沥干水分，表面涂抹上烤肉酱、番茄沙司、黑胡椒碎和蜂蜜，刷匀，排骨的每个角落都刷上，最后撒上烤肉香草碎，略微腌渍10分钟

3、腌渍好的猪肋排放在烤架上，底下铺上锡纸防滴下去的汤汁碳化，提前将预热到烤箱220度，上下火，烤20分钟
4、取出猪肋排再刷一层蜂蜜为保证外焦里嫩，用同样的火候再烤5分钟即可
6、拿出撒上熟松仁即可，直接拿出来趁热吃吧，甭提多香啦

小米提示：

1、买猪肋排时尽量买骨头小，脆骨多的，吃的时候特别过瘾，又香又脆

2、举一反三这种烤法也可以烤鸡翅、烤羊排味道也超级好

3、如果没有那么长的腌制时间也可以把肋排剁成小块，这样再腌可以缩减腌制时间，我是觉得这样大块吃特别过瘾

小米蒸排骨

食尚小米美食定制——小米蒸排骨

原料：小米，肋排、甜面酱、生抽、大料、姜、葱、香油、白糖、盐

做法：

1. 肋排切成小段，放入面酱、生抽、大料、姜、葱、香油、白糖、盐搅拌入味。

2.  将小米泡水三个小时后放入腌渍好的排骨中包裹住排骨。

3、将包裹好小米的排骨放在竹笼屉中。放入蒸锅大火开锅20分钟即可，出锅撒上葱花即可。

 

食尚小米美食定制——竹笋烧排骨

原料：

超市小嫩肋排一盒、袋装小竹笋4根、熟芝麻、蓬莱松一两支（东郊花卉市场）节节高的含义

调料：糖、葱姜蒜末、红椒碎、老抽、盐、小茴香、豆豉、绍酒、。葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用

做法

 1、猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成 2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀    3、把排骨放入腌制入味   4、腌好的排骨放入热锅中，   5、中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠 

 6、放入竹笋段略烧即可出锅

 
蒜香排骨

食尚小米——蒜香排骨

主料：猪小排（猪肋排）

调料：淀粉、嫩肉粉、 盐、 白砂糖、大蒜

1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒。

      2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟。3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘。
       4、将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出

食尚小米tips:

蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。　　.排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。.炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香

家常炖排骨

食尚小米美食定制——家常炖排骨

原料： 猪排排、葱、姜、大蒜、花椒、大料、香叶

做法：

1、 排骨洗净，凉水下锅煮开，改小火煮5-6分钟，直至排骨变色，捞出，用热水冲去排骨表面浮沫

2、 做水，水热后下入刚刚洗好的排骨

3、 放入生抽、老抽、

4、 水开后翻入葱姜、花椒、大料、蒜、盐 、改小火慢炖40分钟左右（或者移入电压力锅或高压锅压20分钟左右）

5、 开大火将汤汁收一下放入少许糖，喜欢汤汁多点就多留点汤，喜欢排骨味儿浓点就多收一会儿，出锅即可

炖排骨的时候，可以焖上一锅米饭，清炒个小菜心，排骨快熟了再来个西红柿鸡蛋汤，一荤一素一汤一饭间才是人间温暖，才是饮食男女