说实话在众多菜系中，我对西北菜总有种说不清的情怀，如自家老妈烙的大饼，包的饺子，熬的粥，蒸的菜团子。。。。实惠中透着一种亲切，熟悉的如自家餐桌的味道，爱西北菜，还因为我对牛羊肉的热爱，吃西北菜总有种大快朵颐的痛快淋漓的感觉，难免露出吃货的真性情。

    西贝西北菜算是京城里西北菜的代表了，纪录片----舌尖上的中国，火了美食，点燃了大家对美食的热爱，舌尖上中国娓娓道来的讲述着中国的美食及各地的饮食习惯，比如这下图这位老汉，沿街叫卖“黄馍馍 ”的陕北老汉，看见这老汉我总觉得特亲切，典型的面朝黄土背朝天的一代人，透着实诚，知足、乐观、勤劳、憨厚。

这一锅香喷喷，金灿灿的黄馍馍出锅了，小心翼翼的拿出来，质朴的味道，粮食的香味越吃越香，太喜欢，后来带回家几个，夜里饿了打开冰箱门看见了，凉凉的，一会就吃掉一个，满足啊！

跟着黄老汉现场学习制作黄馍馍，我做滴还成吧？


内啥馋这口的，您也不必非得陕北找沿街叫卖的黄老汉了，北京的西贝西北菜里，您可以亲眼看见黄老汉亲手制作的黄馍馍


看到这儿不知道我怎么就想起那些陕北民歌了

功夫鱼，肉烂骨酥，根本不用吐刺，面对这个我向来毫无抵抗力，得亏有黄馍馍垫底，否则我得狼吞了这一锅中的小半锅！

鲜香的辣汁，辣香扑面而来

 这可是功夫鱼开始炖的时候，炖的成品是上面的那张图！

糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。明朝陕北的军人李自成造反就是因为那时候我们还没有引进玉米、花生、土豆这些产量高的农作物，西北有大量明朝的驻军，却为了这种产量较低的农作物不能提供温饱而纷纷起义，当朝和起义军都在抢粮、导致更没人种地，这才是明朝灭亡的根源所在。现在这种农作物已经变身成健康杂粮再次隆重登上历史的舞台。

用枣泥和豆沙做的馅儿，现场直播黄馍馍的现场制作全过程！

据老汉说，是糜子面和黄米面和匀的老面肥发好，第二天用前将碱水打进去，所以一摸滑溜溜的，这可是现场传授的秘诀啊！我全招给大家伙了

 

揪成大小均匀的剂子

开包，个头大小均匀的黄馍馍

老两口特高兴知足的样子！高兴了还给我们唱了两嗓子陕北民歌！

大家都动手，连愤怒小鸟里的挨砸的小猪也跟着来了

蒸好的黄馍馍，面很松软，里面的红豆枣泥馅一点也不齁甜。后来放冰箱发现外面的皮变的很松一口下去有点像点心，因为我推荐凉着吃

凉拌面皮面筋，这个去西北馆子里的必点菜，别看不是什么大菜，拌的好吃与否还是很考验功夫的。面皮面筋就是用雪花粉做的，用面团洗面，沉淀蒸煮成面皮，面筋是蒸出来的。汁是最关键，尤其是他们的炸辣椒，闻着就香，配上黄瓜丝、紫甘蓝，又香又爽口。

拌木耳，这木耳不错，肉厚有弹牙。也整齐，这菜更容易，不过木耳很关键！

 水晶肉皮冻，这也是我的大爱，老长时间没吃了，我也吃点补补我的胶原蛋白，让我的老脸跟着水光溜滑一下

 辣椒、小萝卜、腌萝卜和黄瓜。开胃小菜，不用吃我看看我这胃口就大开了

 酱肘子，大片吃肉，什么能香过酱肘子呢？
手把肉，我可拿着吃了啊，这肉嫩的入口就掉我嘴里了

 果蔬大拌菜，肉太多了，来点清口的吧，食肉动物们的大爱！

铁锅炖鲫鱼，怎么我拍完就光看见鱼脑袋了！

 生烤羊肋排，这是我的菜，烤的焦香，肉嫩无敌，怎么能这么香呢！


 生烤羊排串，看看这肉串多大个多实诚，我就说嘛现在这羊肉串肉忒小！吃不着肉！羊肉一点得大块才过瘾！


香豆酥饼，烤出来的，表面刷了蜂蜜，吃着外焦里嫩，我怎么那么爱西北的主食呢！



油泼木耳牛心菜，两口肉，两口菜，这才是健康饮食吗，要不我回去一准得上大火！


酸菜酥牛肉，吃完烤的再吃炖的，您说我这胃口怎么就那么好呢，这肉炖的不赖，酸菜好久没吃了，赶紧多来两筷子！

西红柿炖牛腩，有点顶了，大厨您忒实诚了，这牛腩炖的香透入味，西红柿和牛腩这完美的搭配！

 炝爆圆白菜，这个菜虽然不起眼，但好吃啊，在家我也经常做！

西贝的当家豆腐，那个水光溜滑，那个白白嫩嫩！

豆腐两吃，可以蘸着汁吃，酸辣过瘾，不蘸汁吃着就是纯豆腐的香！

 这顿饭吃的忒给力了，我的肉夹馍啊！看看这肉！谁都别跟我抢！哼

 生烤羊腿串，我这胃！生生被这些实诚的好吃的给踹的够呛啊！



西贝大盆鸡，大盘鸡还放了排骨和豆腐您能不这么实诚吗，道道菜都那么硬！
 红汤羊杂，赶紧给我来一大勺子！浓香微微上面有点红辣椒油，辣好像是配角，羊肉的浓香才是主角

 
西北大盆肚，有嚼劲，越吃越香。


扁豆鱼鱼，用莜面做的鱼鱼汤，汤里还放了土豆、肉末，

这是陕北的小扁豆，这种扁豆不是我们平时吃的那种炒菜用的扁豆，是陕北的一种杂粮。特别好吃，不过由于产量低，很少在别的地方看见

这个字有点

吃的有点顶，感觉给我来杯果蔬汁吧！
 

 这瓜子炒的真香，我真想揣两把，可惜胃有限，还有无数眼睛盯着我，我实在没下去爪

另外我较着吃饱了，再这取景照个相吧，看着不赖

 
这密密麻麻的辣椒墙啊！

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