从7月处到9月初这段时间一直流落在外，从南方吃到最北方，除了各地的奔走，当然也品尝了各地的美食，等我整理好相片一一介绍，今天先说说江苏海门之美食，这顿饭给我最大的体会是食物的鲜给味蕾带来的美好回味。

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    醉蟹，看着那双蟹眼我总觉得它还炯炯有神的看着我呢。醉蟹的做法不难，但是螃蟹务必是新鲜的活的，直接将新鲜活蟹置于酒和调料中。有些人吃不惯，我对生食一直非常习惯，吃起来慢慢品味，蟹与酒的融合

    后来别人告诉我醉蟹的详细做法分享给大家：用每只重150 克左右的肥壮活蟹先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分，炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐，姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用，取蟹掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹，将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后。

清蒸细鱼，绝对是入口即滑的感觉，一个鲜字岂能了得。北京很多大小馆子的清蒸鱼完全没了鱼味，鱼肉松散，如同嚼蜡。其实还是食材的问题。

   红烧小龙虾，在海门的饭桌上几乎天天都有小龙虾，不像北京的小龙虾都是钳子大，肚子小，吃起来肉少，这里的小龙虾个头不大，没那么邪乎，但是肉质细腻，龙虾尾部的肉尤其好吃。

用小螃蟹和绿茄子熬制成汤，绿茄子熬汤我是第一次吃，很嫩，开始我以为是丝瓜，后来当地人告诉我这是绿茄子。加上螃蟹的鲜，绝对是味觉上的一大享受。

    山药鸭块，这个我倒觉得做的一般，鸭块有点柴。但绝对是土养的鸭子

白灼虾，虾不大，味甜。

       生拌螃蟹，比熟了吃更能体会螃蟹肉的嫩滑，不过略腥，虽然用了调料去中和，但是还是很多人无法接受。

姜葱炒蟹，吃不惯醉蟹和生拌的吃这个最合适。

炒牛蛙还有用切碎的小油菜和木耳做的面疙瘩汤，韭黄炒山药，发现海门美食很少放酱油，一律都是清淡的颜色。

醉虾，比熟吃嫩，鲜但是也是略有腥气，还有就是很多人过不了生吃这关。

黄泥螺，上海的街头巷尾都有这个，吃起来很上瘾

干锅茶树菇

主食土豆饼和类似麻团的小吃。