前言：我在上篇博文中说：“把琐碎的思索汇集成俱进灵感，将片段的回忆提炼出人生价值，也许，这就是以前写日记（日志）、如今写博客（微博）的魅力所在”。以下是我去年撰写微博中的美食篇。博文中所展示的美食作品都只是家常便饭中的雕虫小技而已，所发表的美食评论水平也不高，汇集起来主要是供自己今后回味难忘的2012年。如其中某一段能获得博友之青睐，会使我受宠若惊的。

24、今天中午，我到一家大排档品尝“上海生煎包”（10元钱6只），品尝后我的评价一般般，真正的上海生煎包上皮要软嫩（现欠缺），底皮要香脆（现太硬）；肉馅要鲜嫩，汤汁要饱满（现欠缺），火候要恰到好处。再上锅前淋些芝麻（现欠缺），起锅时洒点香葱（现用韭菜），品尝时沾点香醋，这才算是正宗的。(2012-12-23 )

23、眼下寒冬，爱吃海鲜的大连百姓该买啥海鲜吃，集市上除鲜活小黄鱼外，就是物美价廉的“嘎叭虾”（现价5～6元/斤）了。说起“嘎叭虾”，最多、最肥美时候应是在春季。但要说解馋，大冷天能吃上姜葱清煮的“嘎叭虾”，配上一杯美酒，也是一顿鲜味十足的佳肴，你说是吧？烹调方法 http://t.cn/zOXrRQl (2012-12-16)

22、今年本地农村苹果滞销，集市上好苹果也就一元七八角一市斤，昨天夫人看到长有虫眼、表皮有疤的大苹果只有一元钱一斤，一下买了十几斤。拿回来我随手拿几个削了皮，切成小块，用一只韩国产HUROM原汁机研磨成汁，喝一口真爽，这对牙口欠佳者真很适合，这样吃法称得上“价廉物美”吧？！(2012-12-4)

21、栗子好吃不容易剥壳。教你一招，在家里用饼铛烘烤栗子的方法，烤出的栗子又香又甜好剥壳噢。方法如下：1、将栗子洗干净并控干；2、将栗子根部向下，沿上边沿拉出大约半圈浅浅的口子，尽量不切碎里面的肉（切着一点也没关系）。3、放入饼铛中，盖上盖烘烤约十分钟，待外壳呈焦色状，关电凉后即可食用。(2012-11-12)

20、今晚烹制二盘菜肴：一盘是用红烧肉（中午用五花肉炖制而成，取少量和肉汤）与新鲜豆腐泡（超市购）、藕片（提前煮熟）炖制而成；另一盘为清炒菠菜；蒸一笼核桃豆沙包，煮一锅小碴子粥。荤素配菜，精细主食。其中，红烧肉汤鲜味浸透豆泡和藕片，酥软香鲜，口感极佳。可惜晚餐不敢多吃，还没吃够！(2012-11-1)

19、一边说油炸食品不利健康，一边嘴馋起来没抗。这不，看到超市卖萝卜丝丸子，勾起了馋虫，在夫人协作下，我又用青萝卜和胡萝卜作馅，炸了一大盘大连美食—“萝卜丝丸子”。用剩余的油将一块嫩豆腐煎成二面黄，用大料、辣椒、生抽等熬制，外焦里嫩，咸鲜辣香，美味非常。再说少吃油炸，纯粹“马后炮”。(2012-10-24)

18、中午烹制干烧大虾，味道很好。方法如下：1、洗净，取出虾线，烧开水“撩”虾身粘状物；2、用蒜爆油锅，推入姜条（较多）煸一下；3、放入大虾，加入适量料酒、酱油、白糖大火翻炒3分钟，放入葱条和白醋（稍多些），加盖中火“熇”3分钟（不放水），虾色变红，虾壳变硬，即可盛出食用（姜条也很好吃）。(2012-10-19)

17、有大连同事问我，啥叫“鸡毛菜”？其实，它是大白菜的变种—小白菜之嫩苗，由于其长得细长，上海人戏称为“鸡毛菜”。本地集市较少有卖。由于此菜吃口鲜嫩，且富含钙、维生素C和胡萝卜素等，是沪菜中之佳肴。昨夫人偶从集市买回500克（4元），我用蒜泥爆锅清炒一碗（饭店售22元），真是清香爽口美味。(2012-10-18)

16、连学带创烹制咸味花生大获成功。此刻，一边吃着香脆花生，一边写下烹制方法：1、将生花生（如图中量）放在凉水里浸泡2小时，水中放适量大料、桂皮、花椒和细盐（3-4小勺）；2、将泡好花生倒入漏筐控干表皮水分，约30分钟。3、倒在微波炉托盘上摊开，烘烤约7-8分钟，通过闻味掌握火候。倒出晾凉后食用。(2012-10-18)

15、在腌菜系列，我这辈子最爱吃雪里蕻。不管用它配菜，还是单炒，我都百吃不厌，吃了爽口开胃，通便舒心。经在网上查知：雪菜含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等，特适于祛痰，咳嗽痰多者适宜食用。难怪！这不，咱家刚吃完上拨，又买了许多准备开腌。(2012-10-6)

14、荸荠应该“洗净后生吃，不剥皮煮着吃，剥皮后煮着吃”，这是今天央视十频道“健康之路”选择题，嘉宾选择为后者。我曾写博文讲荸荠皮中富含磷等微量元素，只要用刀削去凹凸部位脏物，清洗干净皮的光滑部位。从中间切开，再煮熟食用，汤汁清香并呈浅紫红，使人增加食欲。详见http://t.cn/ht8aRn (2012-9-23)

13、昨晚，我用闷烧锅烀了二只猪蹄，今天中午用老抽酱油、白糖、料酒、大料等精心烹制，一碗热腾腾、香喷喷的酱烧猪蹄出锅了，外配一碗馏青椒茄子，真是很好吃。喜欢吗？(2012-8-14)

12、目前正是毛豆上市的季节，毛豆有许多种吃法，有人喜爱盐水煮毛豆荚，我喜爱用毛豆粒配菜，如炒丝瓜鸡蛋毛豆、炖咸肉冬瓜毛豆等，昨晚我用毛豆配茄子青椒煸炒，是我家乡一道家常名菜。毛豆富含钾、铁、锌微量元素、卵磷脂和维生素，属健康长寿型豆类蔬菜。外加绿色茄子青椒，真是营养丰富，美味可口。(2012-7-6)

11、每年这个季节，我夫人与她的姐妹们常去野外摘野樱桃，今天上午，在一位知情姐妹陪同下，他们又去附近的小山上摘了一大盆，大约有五六斤重。拿回家来，没出力的我先尝了二颗，口感甜中带酸，尚可入口。由于不太好保存，所以，准备用它制成樱桃酱保存，据资料介绍，野樱桃具有清肺利咽和止咳的功效。(2012-6-28)

10、明天是端午节，今天下午接到家乡老母亲身体安好电话，加上家里来了几位兰州客人，客人说一路辛苦，想吃点蔬菜和稀饭，一高兴，我去集市购得各色蔬菜烤饼等，亲手烹制了烤大虾、熏黄花鱼、煸炒辣味芸豆、炒毛豆茄子、炖猪肉土豆小白菜、韭黄炒鸡蛋、香醋蒜拌海带丝等菜肴，大家吃菜品酒聊天，甚是开心。(2012-6-22)

9、每次去丹东，都爱吃东港特产黄蚬子，今天丹东亲戚托人送来一些，我迫不及待煮了些，剩余的用冰箱保存慢慢吃。黄蚬子最鲜美的并非是肉，而是体内的汁水，去砂煮后蘸少许香醋吃，肉嫩汁鲜，美妙无边。黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳和肉均呈黄色，其肉营养丰富，并具有“消目中翳”药用价值。(2012-6-19)

8、本月8日，我与夫人去丹东，夫人的老同学来宾馆看望我们，中午，夫人提出去吃炒馇子，附近几家饭店招牌上都写有馇子供应，还有写成“米”旁加“叉”，据说这小吃只有丹东才有，原来馇子源于满族人主食酸汤子，外形象粗面条，带酸味，制作还挺费功夫。我吃了觉得没啥好吃，但夫人说好吃，后来又吃一次。(2012-6-10)

7、前些日子到饭店就餐，看到厨师拌的凉菜中将大葱加工成丝状形，与其它丝状食品配合得很“默契”，看样子不是用菜刀直切和手撕的。回来朋友送我一小工具，噢，原来葱丝（或别样蔬菜）用它拉割既快捷还美观。呵呵，恕本人少见多“怪”了！(2012-5-19)

6、今天夫人从集市买10元钱花斑蚬子，单价4.5元/市斤，说此时正是蚬子肥嫩季节，平时常用清水煮和铁锅炒的方法，我说这次用饼铛烘烹，想必原滋原味。我将蚬子平铺在饼铛锅底，加入少许姜丝、红干辣椒和料酒，盖盖后三分钟即熟，只只蚬子张口，剥下蚬肉来，先用铛内原汤涮沾，再沾少许香醋，味道甚是鲜美。(2012-5-15)

5、春天到来，正是吃海鲜“嘎叭虾”季节。想啥来啥，夫人从集市上买回一斤，价格与去年持平。我烹制一道葱油炒虾：将“虾”摘洗干净，锅内少放点食油，热七八成时推入姜丝，再将“虾”倒下锅中大火翻炒，倒入少许料酒和浅色酱油，洒入葱末，三四分钟后起锅。有关“嘎叭虾”详情，进入http://t.cn/zOXrRQl (2012-3-28)

4、今天元宵节，早晨起来吃了黑芝麻大汤圆，其中添加了自家酿制的糯米酒酿，用吃汤圆寄托自己的思念：向远方的老母亲、海外及家乡亲人、网上博友们致以节日的祝贺，祝元宵节快乐、龙年吉祥、幸福安康！(2012-2-6)

3、每年深秋，北方人喜好储存绿皮萝卜，有条件的人家（特别农村）用挖窖埋土方法存储。入冬过节时，当其它蔬菜身价昂贵时，绿皮萝卜以其物美价廉成为居民家里常备常吃的时令蔬菜。品质优良的绿皮萝卜里外保持绿色，皮脆肉甜、色泽鲜亮、体态匀称，生熟吃均有止渴、化痰、降压等功效http://t.cn/zOv3Pv1 (2012-1-30)

2、时常在街头遇到摆着烧烤鱿鱼的小摊贩，那喷香的味道吸引着许多馋嘴人士。然而，摊头的食品很不卫生，烧烤过度有致癌危险。今晚我试用一只创能专利产品—无水烹饪锅，利用锅内一个大气压低于120℃空气干烤鱿鱼（用时15分），同时加热一小碗辣酱，鱿鱼烤得既香嫩又卫生，沾着酱吃味道不亚于明火烧烤的。(2012-1-13)

1、不擅长烹调的老伴按照电视台传授的方法制作成功酒酿，不觉令我刮目相看，因为北方人不太会做此类食品的。而且还学会了如何水煮荷包蛋，配上自制的酒酿，新年伊始，吃上一碗以前只能在南方吃到的营养丰富的小吃，嘴里心里都感觉甜美。我已经将操作方法记录在案，等明天再制作时拍几张照片在此公布交流。(2012-1-2)

（完）