每年深秋，北方人喜好储存绿皮萝卜，有条件的人家（特别农村）用挖窖埋土方法存储。入冬过节时，当其它蔬菜身价昂贵时，绿皮萝卜以其物美价廉成为居民家里常备

常吃的时令蔬菜。品质优良的绿皮萝卜里外保持绿色，皮脆肉甜、色泽鲜亮、体态匀称，生熟吃均有止渴、化痰、降压等功效，并含有大量维生素和糖分，是保健型的蔬

菜水果。绿皮萝卜的吃法很多，我家夫人擅长炸萝卜丝丸子，是我家过年期间的一道美味菜肴。现将烹制方法交流于下：

1、选色泽鲜亮、圆柱型的绿皮萝卜一个，胡萝卜一个（适量），鸡蛋一个。

2、分别将绿皮萝卜和胡萝卜“插”成丝。

3、用锅烧开水后，将萝卜丝倒入，待水一冒泡，即可盛出萝卜丝。水“焯”目的是去除辛辣味，如“焯”得过烂，炸后的丸子没嚼头。

4、将“焯”好的萝卜丝倒入冷水浸泡，五分钟后用手捺干。

5、控水后，将萝卜丝切成短条状。

6、将香菜切成短条状，放入萝卜丝中。

7、添加适量味精、鸡精和少量细盐（别太咸）。

8、打入1个鸡蛋后，用筷子打碎。

9、加入少量面粉（粘合剂）后，将所有物料用筷子充分搅拌。

10、用手制成小丸子坯料，放入碗中备用。

11、在铁锅内放入适量花生油，待油微微冒烟时，即可投入丸子炸制。

12、掌握火候，不时将丸子翻个，待外表呈微焦黄色即可。

13、炸好的丸子外焦里嫩，营养丰富，不仅是我家、也是许多北方人家庭过年时的必备佳肴。但毕竟是油炸食品，老年人、儿童及肠胃欠佳者不宜多吃。

（完）

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