今天外面下大雨，出不了门，看着电视，心血来潮，想吃苞米面发糕。问夫人：“咱家里有没有苞米面？”夫人回答：“没有苞米面，只有点小米面”。以前也吃过小米面发糕，知道也很好吃，而且营养丰富。尽管从未制作过小米面发糕，但也当机立断，决定按记忆中的苞米面发糕制作步骤，自己动手制作白面小米面发糕。最后发糕作品出笼，自我打分80分，优点：发酵到位，吃口尚好。缺点：所用容器欠佳（不锈钢小盆），尽管蒸制时间不短（35分钟），但有一盆置放较厚的面料，面芯未完全松涨，影响了发糕质量。也请大家看图帮助打个分数（请别留面子），并赐教白面小米面发糕的制作方法和技巧，在此谢谢了！

1、约一斤白面、三两小米面，混合在一起。

2、半包发酵粉，适量泡打粉，凭感觉添加的。

3、将发酵粉和泡打粉加入粉中，添加适量温水到粉中，用筷子向一个方向搅拌，边搅边添温水。控制面成浆，使其能流动，凭感觉操作。

4、将搅拌好的面浆饧一个小时，等待其发泡鼓起。

5、再用筷子搅拌，后装入二个不锈钢小盆，面上摆上若干去核红枣和葡萄干，置放蒸锅中再饧二十分钟。

6、用大火蒸制约35分钟后，开盖凉透后切块装盘。

(完)

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