今天周末，下班了，习惯性地拿起电话，问老伴：“今晚吃点啥？路上捎点啥？”得到回话：“菜买齐了、收拾完了，直接回家吧！”，我就知道，单等我回家上灶开炒了。一轮“锅碗瓢盆”大合唱，四盘可口的家常菜就端上了饭桌，全家人看菜做得，正想开吃，我大手一挥，等我拍完照再“米希”，才晒得以下的精彩画面。要说菜嘛再家常不过，但家常菜也各有千秋，自从听上了辽宁台“健康一身轻”食疗讲座，“色香味养”成为配菜的原则，操作起来也真不易。闲话少说，开炒了……

第一盘“冬瓜花菜香菇油面筋排骨乱炖”。做法：1、先将排骨切小块、洗净后放在焖烧锅里，加水、姜和葱，用大火烧五分钟，盖上盖焖一小时后备用。2、将焖烧锅里排骨汤倒入铁锅内，同时放入排骨、冬瓜、笋尖、泡发的香菇开大火浇五分钟，后加入花菜、油面筋，烧三至四分钟后，加适量细盐、鸡精、味精和葱花。3、注意：一是不要太咸，二是不要让花菜煮烂，三是油面筋提前用开水泡软，并用手将其中的油挤出，以防炸制时不洁油进入菜中。此菜营养丰富、养人、美味，适合各类人群食用。

第二盘“糖醋美味焖带鱼”。做法：1、将带鱼洗净、切段，控干。2、起油锅，油稍多放些，将鱼块双面煎成金黄色；3、全倒入铁锅中，添加适量淡色酱油、米醋、白糖、姜块、葱白条、干辣椒和适量白水（漫过鱼块），中火烧开后用小火焖烧10分钟。起锅装盘。



第三盘“猪肉海带土豆丝”。做法：1、精猪肉切成细丝，拌入料酒、浅色酱油、少量粉只，快火炒嫩备用。2、用小铝锅放水烧开，倒入新鲜海带丝，煮嫩脆。控干备用；3、另起油锅，适量色拉油，烧开后，倒入泡过清水的土豆丝，倒入备用的海带丝和猪肉丝，同时放入适量米醋，细盐、少量白糖和味精，不停地翻炒，大约3分钟起锅装盘。



第四盘“平蘑紫甘蓝绿豆芽”。做法：1、将二个平蘑在开水中焯一下，用冷水冲后用刀切成细条备用；2、将绿豆芽掐去头根，洗净后备用。3、将少许紫甘蓝切条备用，4、将在铁锅内倒入适量色拉油，烧开后迅速倒入绿豆芽、紫甘蓝，放入适量米醋，细盐和味精，大火快炒，见豆芽白色稍退，洒入少许韭菜炒几下，即关火，淋入几滴香油后装盘。

（完）

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