等待 (雨云05年7月摄于桂林)

    《闽台区域文化》中谈到厦门人的生活方式，举了两个特殊的例子。一个是喜饮酒，一个是喜饮茶。喜饮酒我没有切身的体会，大概与我不是饮酒之人有关吧。厦门饮酒不劝酒这一点倒是真的，讲究的是“敬酒的干杯，被敬的随意”，酒席上彬彬有礼。厦门俗语：小酒小人参。适量的酒对人的健康是有好处的。饮茶是闽台两地共有的文化生活行为，厦门人饮茶更讲究泡茶的程序，所费的时间功夫，多于喝茶。

    厦门人管喝茶叫“泡茶（音děi）”。厦门人的热情都在这个“茶”中。朋友见面，客人来访，走，泡茶（děi）去。一个“泡”字，想想里面可以释放的含义，没有一定的空闲不算“泡”吧。泡菜，泡饭，泡网吧，泡论坛，泡博客，哪个不要时间？泡茶更不例外。不泡，不得要领。

    《厦门志》卷15“风俗记”记载，厦门人“俗好啜茶，器具精，小壶必曰孟公壶，杯必曰若深杯。茶叶……文火煎之，如啜酒然；以饷客，客必辨其色、香、味而细啜之，否则，相为笑，名曰功夫茶”。

    在闽南有一种说法：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不动”，还有一种说法：“抽啦叭烟，听南音乐，泡功夫茶，其乐无穷。”都是厦门人喜饮茶的写照。因此，厦门常有一天不饮茶，丢了魂般的醉茶之人。

    在厦门，最早盛行的是“茶桌仔”，即饮茶摊，历史上遍布全市，大街小巷都设有茶桌仔，人们在工作之余爱到此品茶攀谈，或听“讲古”或论家事或联亲作媒，很是热闹。这就是厦门茶馆的雏形，追求的是那份浓浓的人情味。随着人们生活水平的提高，各式各样的茶馆应运而生，渐渐取代了“茶桌仔”。茶馆或高雅或幽静或隐密，不管你是何方人士，都能在这儿找到适合的位置。

    目前，厦门的茶馆罗列在街头巷尾，大大小小有数百家，这个数字对于厦门这个弹丸之地来说可是多得惊人。坐在公交上，随眼一望，你的眼睛绝对不会落空。

    厦门大多数茶馆的消费不是很高，比较平民化。有的茶馆也有贵宾包间。比较有名的茶馆有“小歇茶馆”，还有“古道茶馆”。另外一个诱人的地方就是筼筜湖畔的“茶馆一条街”。筼筜湖畔是厦门市内比较有名的一处风景，有湖、有园、有广场，有喷泉，还有纷飞的鸽子。夜幕降临，华灯齐上，倒映湖中，美不胜收。而坐在湖畔边的茶馆，悠闲地喝着茶，窗外就是风光旖旎的筼筜湖景色，晃悠中你会怀疑自己身在何处。有的茶馆还有茶艺表演，优雅的音乐似山涧溪水淙淙流淌，茶艺小姐娴熟的技艺如行云流水般游走，闻茶、品茶，神仙也不过如此。

    除了室内茶馆，厦门还有许多露天喝茶的去处。这些露天场所遍布厦门的大小公园，满目翠绿，空气清新，无不令人心旷神怡。大多数厦门人钟情于金榜公园和鸿山公园，这两处公园置身于山间，随处是风景，随处可落脚，有抛却尘世远离城市之感。另一钟情之处就是海边了，这是许多游人驻足的所在。美丽的环岛路，洁净的沙滩，茶香、景美，还有阵阵海风飘来的凉爽，想想就是陶醉。

    这些露天茶馆都允许客人自备茶点，你只要花上几十元买他的茶叶，他就为你提供桌椅、茶具、开水。找个空闲，找点时间，呼朋唤友，或聊天或打牌或谈心，压抑也好，烦躁也罢，都在茶水的亲吻中、大自然的亲抚下销声匿迹。

    除了茶馆就是茶楼了。在厦门，很多宾馆都设有自助式午茶与晚茶，配有各式菜肴与点心。我最喜欢的去处是位于鹭江道的鹭江宾馆了。鹭江宾馆建于六十年代，曾是中山路最华丽的宾馆。时值今日，因为它特殊的地理位置，依然宾客云集。宾馆饮茶有露天和室内之分。最好的位置就是靠近鹭江道的阳台了。吃着小点，啜着香茶，欣赏对面的鼓浪屿景致，看渡轮在海面来回地划着水波，还有热闹的中山路。屿、海、路、街、天空，无不尽收眼底。如果是晚上，那更是一幅让人窒息的美景。精致的小碟，可口的小菜，美味的点心，徐徐的海风，倾心相谈的朋友，随风飘荡的茶香，茶不醉人也醉人。

    厦门人有很重的“乡土情结”，这是因为厦门的蓝天碧海，适宜的气候，花园般的景致，再加上“客来茶当酒”的习俗，造就了悠闲、恬淡的厦门人。你说是东拉西扯消磨时光也好，你说是与世无争淡泊名利也好，但你不能否认，这种悠闲情趣这份自然从容俘获了多少游子疲惫的心，让人流连忘返。