很久没吃粉蒸肉了。突然想起粉蒸肉，是因为早晨买菜时，看到邻居买五花肉，师傅用锋利的刀片将肥瘦相间的肉切成漂亮的薄片。一问，才知不是红烧，是做粉蒸肉用的（邻居是老乡）。一听粉蒸肉，我的唾液立刻不争气地泛滥起来。

　　小时候，虽然吃的肉少，但有两个时间段一定会吃到母亲做的粉蒸肉：春节和立夏。春节吃到粉蒸肉不稀奇。过年了，谁家都会买上一二十斤猪肉。没有买的，还有单位分的。那时，单位最好的福利，就是各家分上一份猪肉。猪肉按斤按质搭配成一份份的，贴上标签。叫到名字的，上去抽一支签，按号领取。母亲领回肉了，都不忘为我们蒸上一大盆粉蒸肉。立夏，吃到粉蒸肉，就不是一件容易的事了。那时，买肉是要凭票供应的，一个人口一个月只有几两肉。全家人要想好好吃上一顿粉蒸肉，平时就得忍着，等着立夏这个节气的到来。

　　母亲要做粉蒸肉了，是我们最企盼的事情。母亲先把要用的五花肉切成薄片，用盐、酱油、料酒码入味。接着就开始炒生米了。生米可以是糯米，也可以是一般的糙米。锅烧热了，放点油，倒入生米，翻炒。和米一同加入的还有八角，一种非常香的配料。炒着炒着，八角的香味就出来了，再就是米的香味。等到米炒黄了，炒熟了，就可以铲起来放在一边冷却。凉透的熟米拿到有磨子的人家去碾成粉。那时都是磨豆腐的推磨，特别重。我们是推不动的。每次都是母亲推，我们小心地将熟米一点点加进磨盘中间的小眼。所以，母亲每次磨粉都会磨一大脸盆，一次吃不完还可以留着下次吃。八角和熟米磨成粉了，就可以蒸粉蒸肉了。入了味的五花肉放在脸盆里，倒入米粉，搅拌。边加米粉边搅拌。太干了就加点水，再搅拌。直到所有的肉片都被米粉包裹住了，拌湿了，就可以放入大锅隔水蒸了。肉多，粉多，要蒸很长一段时间。那些米香、八角香、肉香却不等着肉熟就早早地跑出来了，钻到我们的胃里，流我们的口水。时不时的，我们跟着母亲跑到厨房，用筷子叉一下肉。轻易地叉穿了，说明熟了；否则，继续蒸，继续流口水。等到香喷喷的粉蒸肉出锅，我们已经围在灶台旁站得腿酸。这时，母亲就会叉一块粉蒸肉边吹边塞到我们嘴里，还说：小心，烫不烫？一瞬间，所有的香味都跑到我们嘴里了。粉蒸肉咽下了喉，满嘴还是香味。有粉蒸肉配饭，是我们最快乐日子。

　　参加工作后，每每看见食堂有一碗碗的粉蒸肉，就特别高兴。但总没有母亲做的好吃。前几年，听说菜场有磨花生粉的机器，炒了几斤米，央求人家磨成了粉，自己动手解了一回粉蒸肉的馋。后来，道路扩展，菜场搬迁了，却再没寻到那样的能够磨粉的机器。再想起粉蒸肉，只有流口水的份了。有时，在超市买回所谓的粉蒸肉的配料，蒸完后，远不是那么回事，就不再敢想了。

　　想着邻居做粉蒸肉，想起自家也有一个研磨机，可以将干性食物研磨成粉末，为何不去试试呢？说做就做。

　　在我敲下这些字的时候，厨房里的蒸气已经将八角香、米粉香、肉香扩散开来，诱惑着我的胃。问朋友吃过粉蒸肉没有。吃过，已经是很多年前的事了。窃喜，为自己还能亲自做一碗遥远的粉蒸肉高兴。终于忍不住跑到厨房，掀开热腾腾的蒸盖，筷子一叉，穿了。激动地放进嘴，真香哈！肉一点也不腻，还QQ的呢！哦，我的粉蒸肉！遥远的粉蒸肉，终于再一次走近了我！

　　2006-4-4