梁实秋先生曾回忆说，抗战时期，大家随国民政府在后方，朋友间也常常串门、聚餐，然后，还要比较评论哪个家庭的菜做得好吃。大家公认，某君家的排骨炖萝卜好吃、好喝。虽然聚餐时，各家也都做排骨炖萝卜，却怎么做也没有某君家做得好吃。某君家做的排骨炖萝卜，为什么那么好吃呢？梁实秋多次问某君，终于有一次，某君淡淡地说出了秘密：多放点排骨，少放点萝卜。

　　说来说去，还是当时的物资条件实在艰苦，如梁实秋这样的名人也难得有肉吃。某君家能在做排骨炖萝卜时多放点排骨，要么有些门路，要么就是特别好客，平日里勒紧裤腰带，才省得出些物资来与朋友们共餐。

  　却也证明一点：真材实料，比什么都重要。

　　此一点，在彼时是物资本身有没有的问题，而在今天，多是要说态度、品德问题了。

　　香港著名的美食家蔡澜先生，与卖牛肉丸的冯秉荣先生较熟。冯先生从菜市场里的一间牛肉丸档做起，做了几十年，终于将生意做到旺角，开了家店叫“乐园”，并且将店面买了下来。

　　“你的牛肉丸和别人的不同，到底有什么秘诀？”蔡澜问。

　　“一点也不奇怪，”冯先生回答说，“我全部用牛肉，绝对不加粉罢了。加粉成本可以便宜，但是不好吃。”

　　当然，也不仅仅是“全部用牛肉”，还包括用什么样的牛肉、怎样用牛肉。冯先生说，所用牛肉不能太肥，不可以经过冷冻，要手工用铁棒打，而不是用机器。为此，他专门在深圳的国家屠宰厂边买了牛栏，自己养牛，保证牛肉本身的不过肥。然后在深圳开店，保证不喜欢住在香港的厨师可以直接在内地工作。再将刚刚屠宰后的新鲜的肉运到深圳店里，打成牛肉丸，才专车运到香港。

　　冯先生始终卖牛肉丸，他能够将牛肉丸从菜市场一步一步地卖到旺角去，所依靠的也无非是真材实料。

　　在这人世间，我们应该为冯先生以及冯先生们的坚持感动，还是要为我们寻找真材实料的艰难，为了太多商家、商品居然连真材实料都做不到而伤心失望？

　　好在世界上终归有冯先生这样的人在。他们实实在在做着人，他们实实在在做着万千种事。当浮华散尽，我们终将发现，被我们记忆，被我们追寻，被我们满足，与我们长相伴的，永远是那一分做人、做事的实在。