惭愧地身为厨房白痴的我，居然被人“请教”怎么炸酱，晕！受宠若惊，赶紧班门弄斧一下J

*准备之作料

 葱、姜、蒜适量，比一般炒一盘菜多两倍的量；

 六必居的黄酱、甜面酱各两小袋；（拍名牌马屁，买酱也喜欢买老字号的！）

 肥瘦肉丁，12元左右的量。（一般我在团结湖副食商场买两盒，10-14元）

酱油；花生油；白糖；

备注：以上的量如果是6个人吃炸酱面的话，至少可以吃三顿。

*工序

 1，先用油将肥瘦肉丁炒熟，然后肉丁出锅，油倒掉；（有点浪费，但是第一锅油最好不要再用）。

 2，再倒油，比炒菜至少多一倍量的油，葱姜蒜先下锅，再将肉丁和已经搅拌在一起的四小袋酱倒入锅中；在之前搅拌四小袋酱的时候兑进一小碗水。

 3，开锅后小火，用炒菜勺开始熬,前10分钟放两勺酱油，最后10分钟放5勺白糖。白糖不要早放，容易熬出苦味，如果不希望太咸还可以再多放一点。

*独家秘诀要点

1，   好吃的炸酱原材料比例是黄酱和甜面酱一半一半。

2，   肉丁一定要肥瘦各半，这样肥肉丁中的油会浸到酱中，酱会更香。

3，   象阿香婆那样的“熬”的过程很重要，小火，用炒菜勺一个方向地不断地熬，大约要30—40分钟，不常做饭的小臂会有点累J

4，   放白糖很重要，会让本来榨酱的咸口味温和很多。

——哈哈，真是有成就感，放一张自己有点得意忘形的照片，博大家一笑！