前天在北京盘古七星21层的“花传美浓吉”与餐厅老板汪卫义先生一起用餐、聊天。

汪先生在日本待了二十多年，从事的倒不是餐饮，回国却做起了日餐生意。汪先生比我还瘦，精神气好，讲话不累。一顿饭吃了三个小时，我忍不住要小结他4个令人意外的观点：

1、人的脂肪比例最好低于10%，乔丹是七点几；

2、出了日本就不再是日本餐厅了（其餐厅从物料到厨子是空运过来的）；

3、米其林餐厅只是保证不出错，但绝对不提供惊喜；

4、人一天吃两顿就足够了，两顿之间最好相差12个小时，养成习惯就行。