刚才和几位外地回乡探亲的朋友喝咖啡，他们身在异乡，胃在故乡，回家乡之后第一件事就是去吃富有扬州特色的早茶，享受皮包水的惬意然而去锦春，吃罢直接点评：环境差、服务差、东西差！如今餐饮企业竞争激烈，扬州的茶楼还停留在国营大车店水平，确实令人汗颜💧。同样走下坡路的还有淮扬菜，几位吃货朋友都在问我同一个问题，淮扬菜为什么会没落？淮扬菜是文人菜，建立在盐商攀附高雅的基础上，盐商没有了、文人没有了，讲究刀工、火工的淮扬菜显得那么“不下饭”、不实惠，在市场经济之下，餐馆追求翻台利润、厨师追求短平快，对待经典淮扬菜少了尊重与敬畏之心，而食客已经不屑去欣赏而一味追求刺激新鲜，市井之风的思维方式蔓延，再加上食材与过去不同或缺失，使得淮扬菜丧失旺盛生命力的根源，尽管有周晓燕、侯新庆、陈万庆、吴松德、陶晓东这样的淮扬菜大师一直在宣传推广淮扬菜，但在味道上的文化基因被逐渐抛弃的今天，这条路太难走。

美食之道是什么？就是“好吃”！你们觉得哪家的淮扬菜好吃？