一夜春风，运河边上的柳树绽放出新绿，一丛丛迎春花也争相吐艳，在这个春意盎然的季节，时蔬、野菜、江鲜……让我们对这个季节充满了期待。

    “倚棹汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭”，唐代的李群玉在《沅江渔者》中是这样形容春天。 眼下虽无处寻访尝尽诗人笔下桃花饭之香甜甘美，却能在扬州的街头小馆，或是装饰的颇有些腔调的大馆子里，觅得江鲜野菜的痕迹。

    多亏去之前朋友提醒，走在1912时尚街区那一栋栋青砖小楼间，才不至于和运河5号擦肩而过。运河5号的门径开的有些曲折，稀疏的翠竹掩映在门两边，两只深口大肚陶坛林立门前，几株半人高的竹筒随意斜插坛中。“窥一斑而见全豹”。简单的细节反倒突显出运河5号的精致和幽静。餐厅只有楼上一层楼面。虽说不算大，但无论是小巧而古韵悠长的前台，长灯低垂寂静无声的走廊，还是狭窄的天井里横竖相错的木板，以及随处可见的陶瓷，似乎都在有意无意营造出沉静的味道。

    自古以来，江鲜就以其鲜美绝伦的味道，为饕餮客所迷恋。只是当年与长在荒野之中的野菜并驾齐驱的江鲜，如今早就跻身贵族行列，即便是野菜，委身大馆子之后，身价也已扶摇直上，因而坐在运河5号宽大的窗前，反而对精雕细琢之后的江鲜野菜充满期待！

    作为家常菜，当原本经常粗糙示人的莴苣，被细心切片、调味之后以圆柱形造型出来打头阵时，立马感觉到厨师的用心，正是腌渍的时间拿捏得当，莴苣吃在嘴里，爽脆而又带着清香。眼下的时令菜中少不了芦蒿炒香干的身影，翠绿色的芦蒿独特的香气，在憨厚的香干陪衬之下，越发显得娇气可人；牛肉粒炒时蔬，一上桌立马就察觉出这道菜暗含着粤菜的身影，被酱汁爆炒过的牛肉粒，配上碧绿的菜薹，一荤一素解馋又爽口。娇嫩的蚕豆、柔软的苋菜，只有到了五月天才会大批上市，出现在扬州寻常人家的餐桌上，然而在反季节菜横行的今天，提前一两个月尝鲜也不是没有可能，所谓鲜就是新鲜的，当这种江南大陆菜提前四五十天上市时，岂有不鲜之理。苋菜和蚕豆很像一对小冤家，各有各的秉性，正是出锅前撒的那一把蒜片提味儿，才使得碧绿的蚕豆永浴苋菜红色的汤头中，散发着和睦的味道。

    不知道这些日子是不是江鲜吃多了，对于眼前一大盘炖江杂鱼显得有些心不在焉，只浅尝了一筷子之后，发现鱼小多刺时，就放弃了朵颐的心思。相比之下，豉汁蒸白鱼倒显得很周正。白鱼身上原本带有淡淡的土腥味，在豉汁的热力追捧下，鱼肉变得倒也鲜嫩，很适合小酌时的配菜！