在扬州，鲜少能找到一家像样点的新疆馆子，每每想念家乡，就自己做点新疆饭菜聊以慰藉，然而缺少新疆大尾巴绵羊肉，和很有筋道儿的面粉，使得羊肉拉条子、抓饭、烤羊肉串、清炖羊肉等这些地道的新疆饭菜根本无法得以实现！也许你们会说：我们扬州也有羊啊！然而此羊非彼羊，一方水土孕育一方人。在新疆生长的大尾巴绵羊，肉质细嫩肥美而且不腥膻，倘若煮汤只需放点盐就很鲜美。而扬州的羊都是山羊，肉质糙纤维粗，不够丰腴，倘若不用辛辣的香辛料炮制，恐怕绝大多数扬州人不太能接受那股子几天都挥之不去的腥膻味儿！

    不过，天下虽大，总也有那走南闯北的经商之人，就像当初驮着丝绸布匹骑着骆驼行走在天山脚下沙漠深处的商旅，如今他们开始南下，除了那些南方的大城市外，也出现在了扬州街头。

    在黄色的字体深绿色招牌上，动画片中新疆著名的阿凡提大叔正歪个脑袋，那模样俏皮又可爱。在兴城路上也就是小美食街，就开了这么一家“老新疆”饭馆。馆子不大，大堂内只能摆下6张桌子。一些维族花帽、苏拉曼花布和一套大红色的维族姑娘跳舞时常穿的舞裙都被当做新疆元素出现在餐厅的墙壁上。正值中午饭点儿，尚有空位子。

    由于事先曾被告之，这家馆子的饭菜不是很好吃，估计是点菜出了问题，于是一落座，做为新疆娃，我赶紧担当起点菜的任务。看到菜单上那一个个熟悉的菜名，心中那个喜悦简直要喷薄而出，然而菜单上大盘鱼、糊辣羊蹄、烤羊肉串这些我爱吃的新疆菜，都被服务员告之暂时没有，不觉有点失望！还好，新疆人常吃的过油肉拌面、羊肉抓饭、炒烤肉、呛莲白、羊肉粉块汆汤、核桃酸奶这些饭菜小点还都能提供！在点菜时，特地询问服务员做菜的羊肉出自于哪里？哪里的厨师？当被告之厨师是来自新疆的之后，忍不住走进厨房与两位回族厨师攀谈起来。正在忙着做拉条子的回族马师傅老家是新疆昌吉自治州奇台县，居然和我的外婆同在一个地方，那是一个天山脚下的小县城。听着我说一口新疆话，小马师傅也很开心，他告诉我，这家馆子的羊肉、面粉、辣椒都是从新疆乌鲁木齐运过来的，光一袋天山面粉，连运费加起来就得150块钱。老板之所以这么下本儿就是想让扬州人吃到正宗的新疆饭。

    是不是正宗，只要尝一尝便知。一碗味道厚重有些酸上面撒了一些核桃碎葡萄干的核桃酸奶先被端上了桌。同行的美女舀了一勺直皱眉，我赶紧尝了一下，发觉是没有放白糖的缘故。赶紧要来白砂糖撒在酸奶上面，用勺搅拌之后，另一个美女小编不由的赞叹，味道还不错！酸奶成了开胃菜，而接下来的羊肉抓饭也让几位小编开了眼。金灿灿的大米油润温婉，羊肉被切的大小合适，吃在嘴里还真是新疆抓饭的味儿。唯一的缺点就是15元一份的抓饭分量比新疆的抓饭分量少了三分之一！在新疆，人们往往中午吃一碗抓饭就顶饱了，而扬州这家老新疆的饭馆的抓饭显然不足以让一个成年男人有吃饱的感觉。

   原本在新疆粗啦啦出场的炒烤肉，居然被放在精致的竹器中出场，经油高温烹制过的羊肉肉质嫩爽，由于放了辣椒面的缘故让几位美女小编有些吃不消，最奇怪的是我们这桌的炒烤肉，肉少洋葱多，吃剩下的都是洋葱，而邻座的炒烤肉是肉多洋葱少，对方可能不是很接受羊肉的缘故，把洋葱都吃光了，剩下羊肉一大份儿！

   新疆美食除了烤羊肉串出名外，剩下的就是新疆大盘鸡了。这次我们点了中份的草鸡大盘鸡，上菜还算快，只是分量和新疆的相比依旧少许多。大盘鸡的味道还行，只是白送的白皮腰带面也就顶多半根长，一人拣一筷子就没有了，在新疆白皮面都是白送的，往往三四个人点上一份大盘鸡，再要上几盘白皮面，足以吃得滚瓜溜圆。

   羊肉粉块汆汤是地道的回族菜，在新疆，倘若遇到回族人家红白喜事都会请吃羊肉粉块汆汤。老新疆的羊肉粉块汆汤做的还算地道，只是酸味不够足，恐怕这也是将就扬州人的缘故。

   圆白菜在新疆遍地都是，只是在新疆，它的名字叫莲花白！新疆的流行菜式中“呛莲白”算是比较受欢迎，讲究的手撕包菜，用辣椒爆香大火炒加老陈醋，吃起来脆脆爽爽酸辣味十足。

   最后的收官饭是过油肉拌面，其实就是新疆拉条子。用羊肉、辣椒、西红柿、洋葱和木耳、白菜炒制而成，再配上一盘细细的吃起来很有筋道儿的拉面，拌匀再吃，当午饭实实在在特顶饱！

   要说老新疆饭馆也有很多的不足，只有两个厨师和一个打下手的，使得饭点儿客人稍多，上菜速度就很慢。在我们吃饭的两个小时内，有一桌客人就因为等候的时间过长拂袖而去。而另外几桌客人也是紧催慢催才算吃上饭菜。另外只有三个服务员招呼客人，端茶倒水都得吆喝几声才能照应到，我们后面那桌客人就因为服务员打包的速度慢，也是愤怒离去。

   都说酒香也怕巷子深。再好吃的饭菜，倘若没有服务这些软件及时跟上，那么时间一长，谁还愿意来喝这坛“酒”呢？