疼,是最好的提醒

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鸡蛋面杂谈 |
分类: 酸酸 |
这两天为了少跑路,基本住在老妈那里,冰箱里没留什么存食,连续几天的白粥咸菜,舌头确实有点寡淡了,突然想吃宽汤西红柿鸡蛋面,这对一个不怎么吃面食的银来说,实属难得,手擀面不可能了,那就一个简易版的西红柿汤面吧。
秘诀有三个:首先小热油爆香葱花,这个很关键。其次西红柿要大个的红透的沙瓤,炒的时候放一点蒸鱼豉油,炒出汤后加水。最后一个,面要提前煮沸断生,捞出再放进西红柿的汤锅,这样的面清爽筋道不粘汤,南方人都是两锅水煮面,北方人常常图省水省事一锅端,口感不好。二次煮沸洒一个鸡蛋花,既得。淡了,就点榨菜,一大碗面又吃得一身汗。