一直以来尝试做亚洲式面包，真的是失败无数次，好在老杜一直以勇敢牺牲体重的精神鼓励我，无论多难吃，他总是夹个三明治，在我面前大口的咬，并配以画外音：嗯...真好吃！我也好似越挫越勇，在烤面包的路上一发不可收拾。

      老杜问我：为什么总烤面包？超市最普通的面包只要1元，能吃一周呢。好吃吗？孩子们都不爱那浓浓的防腐剂的味道，一包松软的面包完全没有面香，虽能果腹，但没有享受。老杜同意，却说：不想让你太累，我可以不挑剔。老杜总是这样，他抓住我的软肋，以最温柔爱护的话语让我快乐的累着，并乐此不疲。一天的忙碌结束，他抢着洗碗，洗衣，又以最模范的模样陪我说说话，给我揉揉肩，每当这时，仿佛看到了20年后的我们，孩子们离家，我们相依的日子，平淡，和睦，持久。

      今天这款椰蓉吐司面包非常成功，孩子们说太好吃了，一定要记下来跟大家分享。

椰蓉吐司面包

原料：面包粉（高筋面粉）2杯，酵母一小袋（7g），白沙糖 2勺，盐半勺，鸡蛋2个，冰全脂牛奶 175ml

椰蓉料：黄油 1/4杯，鸡蛋 1个，椰蓉 3/4杯（多点少点都可以，根据个人口味），白砂糖 1/2杯

做法：

1. 将面粉放入厨师机，一边加入盐，另一边加入糖和发酵粉（不要让盐和发酵粉混合，影响发酵和面筋的生成），加入两个全蛋，冰全脂牛奶（搅面的过程中会产生热量，温度会影响面团成膜，尽量保持低温）。

2. 面团初成型后，检查软硬度，因面粉有差异，如果手感有点硬，就再加入一点牛奶。（我认为数字只是个参考，多做几次的经验很重要）

3. 面团大概厨师机2档揉面10分钟，检查一下面团是否开始有膜，如果是易破粗燥的膜，再揉5分钟，再检查，如此反复。如果已经有比较平滑的膜，立即停止，过度揉面会破坏面团的筋性。

4. 用保鲜膜包裹面团放入冰箱冷藏2小时，减缓发酵，促进筋性。

5. 等面团时候开始做椰蓉料。小火融化黄油，加入一个全蛋液，搅拌均匀，加入白砂糖，再加入椰蓉粉，搅拌均匀。

6. 2小时后，面团已经有些长大，取出，不要揉面，直接擀开成长方形。将椰蓉粉均匀抹在2/3面皮上，折叠1/3白面皮，再折叠，一共三层。用手压紧边缘尽量不要露出椰蓉料。再将面团擀开成长方形，然后用刀切成三或四等份，一头不要切断，编成麻花辫，上图我是编的四股麻花辫。

7. 放入烤盘等待二次发酵，面团发至烤盘80%左右，表面刷上蛋液，入烤箱华氏350度，摄氏175度，烤15分钟，用一张锡箔纸盖住面包表面，再烤25分钟。

8. 趁热脱模，一个香甜，柔软的椰蓉吐司面包就完美地呈现在你面前了。用手掰一块，片片拉丝，好吃到停不下来。