黄金五月，兰州牛肉面制作工艺刚入选该市第一批非物质文化遗产保护名录，六月份，兰州市民钟爱的“牛大碗”竟一夜之间上涨五角——小碗面由原来二元三角上涨到二元八角，大碗由原来二元五角上涨到三元。兰州物价部门在“掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过二点五元，小碗与大碗差价为二角，违规者将严厉查处。（中国新闻网7月4日报道）

    消息发到网上，引发了网民们两大惊叹：一是大碗牛肉面即使涨到了2.8元，也让其它城市的网友们惊叹不已——这么低的价格，兰州市民怎么还嫌贵呢？二是这些完全可以交给市场调节的事，居然也劳政府操心，兰州市的物价部门是不是“资源过剩”了？

    前一个惊叹，其实只是一个本能反应。叹过之后，人们很快就不难明白，存在决定意识，消费水平决定着对物价的承受能力，如果我们生活在兰州，一碗牛肉面涨了五角钱，也会感到是件大事了；而后一个惊叹，却涉及到如何看待政府的公共服务问题，这倒有探讨一番的必要。

    一碗牛肉面涨价五角，这样的事政府到底该不该管？有人觉得，诸如百姓看不起病、教育乱收费、房价居高不下等很多大事政府都还没有管好，一个本该放开价格的牛肉面，政府有必要去管吗？再说，餐馆里零售的牛肉面，只是市场的终端，其价格的涨落，要受到上游市场的影响。管不住上游市场，却要强管下游，这样的管理既缺少针对性，更缺少理性。再说，就算你限制了价格，管的了餐馆的偷工减料吗？管不了这些，限价的意义还有多大呢？

    不能不说，上述观点确实有一定的道理。但是在我看来，只要与民生相关，政府还是应该管的，但是如何管法，却也大有讲究。从道理上讲，政府的职能就是公共服务，所谓“公共”，就是“一手托几家”的权益平衡艺术。仅以牛肉面涨价为例，虽然该管，但是却不该仅仅是硬性的限价，而是应该围绕涨价的原因，首先展开权威性调查。比如商家所说的原料涨价，到底涨了多少，是不是足以让牛肉面提价那么多？即使确实不应该提这么多，也不宜硬性规定限价，而是在提出“建议价格”的基础上，把调查的成本真相公之于众，让消费者们据此来评判餐馆的涨价到底是“可以理解”，还是太“黑”。如果消费者认定为后者，自然会“用脚投票”，这就足以迫使商家自我调整价格策略。

    市场经济，也有因信息不对称而导致的欺骗行为。而政府的职责，恰恰在于帮助公众打破这种信息不对称。做到了这一步，其它的才可以交给市场来调整。而动辄限价，尤其没有体现价值与供求关系的限价，商家不会服气，效果也不可能好。